Las papas Jersey Royal y los espárragos son uno de esos matrimonios perfectos cuando se sirven ligeramente tibios. Por supuesto, hay muchas otras papas deliciosas cultivadas en el Reino Unido, incluida la manzana de abeto rosa: la elección es suya.
Horarios
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Sirve
cuatro
Ingredientes
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300 g de papas Jersey Royal u otras papas cerosas pequeñas
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1 manojo de espárragos ingleses (aproximadamente 500 g), sin tallos leñosos
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4 lonchas gruesas de tocino rayado sin corteza para panceta, cortadas en dados de ½ cm
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1 cucharada de aceite de oliva o colza
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120 g de mantequilla
Método
1. Cuece las patatas enteras en agua hirviendo con sal durante 8-10 minutos hasta que estén tiernas (el tiempo dependerá de su tamaño), luego escúrrelas.
2. Mientras tanto, cocine los espárragos en una sartén aparte en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos (dependiendo del grosor), hasta que estén tiernos. Escurra ambas verduras y luego córtelas por la mitad.
3. Mientras se cocinan los espárragos y las papas, cuece suavemente el tocino cortado en cubitos en el aceite de oliva durante 2-3 minutos sin dejar que tome demasiado color, luego agrega la mantequilla y deja la sartén al fuego hasta que se derrita.
4. Coloque las papas y los espárragos en platos y vierta el tocino encima, con algunos jugos de mantequilla. Sazonar y servir.