Si hay algo que es mejor que el pan tibio, ácido, empapado y crujiente en todos los lugares correctos, es el pan que también ha tenido grasa de pollo goteando mientras se cocina. Entra en la receta de esta semana. Empacarás el pan avinagrado en una fuente para horno con pimientos romanos y ajo, luego colocarás las piernas de pollo encima, sus pieles espolvoreadas con más vinagre, sal y orégano seco. Todo debe asentarse bien unido en el plato; no se preocupe si las cosas no quedan crujientes, separará todo para obtener una textura crujiente al final.
El resultado final es el tipo de plato que hará que todos se sumerjan para recoger trozos retorcidos de pan y pimienta de los lados de la sartén. Lo estoy tomando con una ensalada verde vestida simplemente con limón, y probablemente una cantidad impía de alioli.
Horarios
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Sirve
4
Ingredientes
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230 g de chapata rancia, toscamente rasgada
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200 ml de vinagre de vino tinto o vinagre de jerez
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6 cucharadas de aceite de oliva
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4 pimientos romanos, cortados por la mitad
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4 muslos de pollo
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1 cucharadita colmada de orégano seco
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4 dientes de ajo machacados
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un puñado de albahaca
Método
1. Precalentar el horno a 220C/gas 7.
2. Coloque la ciabatta rota en un tazón grande y vierta todo menos 50 ml del vinagre. Use pinzas o sus manos para echar el pan en el vinagre y déjelo reposar durante 10 minutos. Luego agregue una gran pizca de sal y la mitad del aceite de oliva y revuelva nuevamente.
3. Poner el pan en una fuente de horno grande. Meta los pimientos en el medio. Podrían sobresalir del plato, está bien, déjalos. Coloque las patas de pollo encima, vierta el vinagre restante sobre el pollo, luego el resto del aceite de oliva y el orégano. Espolvorea abundante sal sobre la piel del pollo. Mete los dientes de ajo entre todo.
4. Coloque el pollo en el horno y cocine durante 40 minutos, luego sáquelo, transfiera las patas de pollo a una bandeja para hornear y vuelva a colocar ambos platos en el horno durante diez minutos. Desea que el pan que ha estado debajo del pollo tenga la oportunidad de crujir un poco.
5. Retire ambos platos del horno y déjelos reposar durante diez minutos. Vierta el exceso de grasa de pollo en la bandeja para hornear sobre el pan y los pimientos.
6. Terminar con albahaca desgarrada. Servir tibio.
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