Faltan varias galletas de la marca Mondelez en los estantes. Esto sigue al cierre de una unidad de producción en Bélgica sospechosa de estar contaminada con salmonella. Los casos de intoxicación con estas bacterias pueden ser potencialmente muy graves, incluso mortales.
No bromeamos con los riesgos de contaminación por salmonella. Mondelez cerró un sitio en Bélgica en agosto para llevar a cabo una limpieza importante luego de una alerta de salmonella. Estas bacterias deben tomarse muy en serio.
Según el Instituto Pasteur, pertenecen a la familia Salmonella. Se alojan principalmente en los intestinos de los animales y se transmiten a los humanos a través de alimentos contaminados.
Las infecciones se manifiestan principalmente por gastroenteritis uno o dos días después de ingerir una bacteria. La persona infectada presentará entonces síntomas de fiebre, diarrea, vómitos y dolor abdominal.
La salmonella no se transmite por contacto directo con un animal enfermo sino por el consumo de productos alimenticios crudos, poco cocidos o contaminados después de la cocción. La carne, los embutidos, los huevos, la leche cruda y ciertos quesos son los principales vectores. Pero también se puede contaminar a través de alimentos de origen vegetal si no están bien lavados o poco cocidos.
Dos muertes en 2018
Cada año se notifican en Francia un gran número de casos de intoxicación. Según el Institut Pasteur, encargado del seguimiento microbiológico de la salmonelosis humana, 14.742 personas se vieron afectadas en 2018. Casi el 5% de los casos requirieron hospitalización y dos personas fallecieron.
En adultos sanos, la intoxicación por salmonella provocará gastroenteritis durante unos días. Pero en sujetos vulnerables como los ancianos, los bebés, las mujeres embarazadas o los inmunocomprometidos, la infección puede ser muy grave o incluso mortal. En casos más severos, se pueden prescribir antibióticos.
Para limitar el riesgo de intoxicación, se recomienda una cocción completa de la carne, al menos a 65°C durante 5 a 6 minutos. Por su parte, Public Health France recomienda lavarse bien las manos con jabón después de ir al baño, después de cambiar a su hijo y antes de cocinar.