El almidón de la pasta es uno de los carbohidratos complejos y se considera un verdadero engorde. Sin embargo, esto es sólo parcialmente correcto. Si desea perder algo de peso, aún puede confiar en la pasta, pero tenga en cuenta un truco. Suena sorprendente, pero es cierto: cuando la pasta se enfría, tiene menos calorías. Esto también se aplica a las papas, el arroz y otros alimentos ricos en almidón.
Por supuesto, no es suficiente para perder peso solo confiar en las papas, la pasta y compañía del día anterior. En cualquier caso, estos alimentos del día anterior pueden ayudar a adelgazar a largo plazo. La razón: cuando la pasta cocida se enfría, parte del almidón que contiene se vuelve indigesto. En consecuencia, tampoco aportan calorías. La pasta del día anterior contiene aproximadamente un diez por ciento menos de almidón digerible que la pasta recién cocinada. Esto también se aplica si lo vuelves a calentar y fríes los fideos, por ejemplo. Sin embargo, el proceso dura entre doce y 24 horas, por lo que debe dejar reposar los fideos durante ese tiempo, preferiblemente en el refrigerador, para que no se asienten bacterias indeseables.
Brevemente explicado: ¿Qué es el almidón resistente?
El almidón es uno de los carbohidratos y es el carbohidrato nutricional y de reserva más importante en muchos alimentos. Brevemente explicado, es un polisacárido natural que se encuentra en la pasta, la patata y los cereales, entre otros.
Cuando estos alimentos ricos en almidón se enfrían, se produce almidón resistente como producto de degradación. El almidón no digerible se convierte en un tipo de fibra a medida que pasa por el intestino delgado sin ser utilizado. En el cuerpo, el almidón resistente se comporta de manera similar a la fibra dietética. La fibra dietética lo mantiene lleno por más tiempo debido a su almidón resistente o no digerible.