Cabaña pro vegana! Una columna de Valentin Snobe
El Franz-Fischer-Hütte en Lungau muestra: ¡prescindir de los animales también tiene sentido en las montañas y tiene muchas ventajas!
¿Carne? Yo como, rara vez. En realidad, sólo cuando tengo ganas. Así que sabe especial y bueno cada vez. Nadie me dice cuándo y si como carne. Es cierto que no hay libre elección en el Franz-Fischer-Hütte, el primer vegano de este tipo en los Alpes. Solo platos veganos y vegetarianos están en el menú. Bien de esta manera. Hay alrededor de 1000 refugios de montaña y alpinos en Austria. Si terminas de excursión en el moderno Franz-Fischer-Hütte, no te dejes conquistar por las delicias sin carne y también ten el descaro de enojarte por eso, déjame decirte: por favor, planifica mejor tu recorrido por la montaña la próxima vez. !
La renuncia a las cosas animales tiene muchas ventajas: Se atrae a un público más amplio y joven. Es la futura generación de excursionistas. En algunos casos, tiene estándares muy encomiables en términos de bienestar animal y protección del medio ambiente. bienvenido. Palabra clave protección del medio ambiente: según sus propias declaraciones, Tom y Evelyn de Franz-Fischer-Hütte solo llenaron tres (!) desechos residuales y ocho (!) bolsas de plástico en 2022. Con alrededor de 15.000 a 20.000 invitados. El 70 por ciento de la comida proviene de Lungau. La huella ecológica aquí es literalmente solo una pequeña. Y tengo que volver a abrir el cofre del tesoro de los números: con un total de alrededor de un millón de vegetarianos y veganos en Austria, la pregunta no es si una cabaña vegetariana-vegana es una molestia. Pero, ¿cuándo abrirán los próximos?
Cualquiera que hoy en día niegue por completo el aproximadamente 12,5 por ciento de la población roja-blanca-roja o simplemente intente engañarlos con un sándwich de queso está en el camino equivocado y está caminando en la cuerda floja culinaria con un resultado incierto. Otro consejo numérico: más de la mitad de los austriacos se abstienen conscientemente de comer carne de vez en cuando. Yo soy uno de ellos
¡Cabaña contra vegana! Una columna de Fabienne Gruber
¡Los platos tradicionales como la ensalada de salchichas o los bocadillos no pueden ser reemplazados por alternativas veganas-vegetarianas!
mis piernas están cansadas Estoy sudando bajo el sol del mediodía. Y la mochila se siente cada vez más pesada. Pero el esfuerzo debería dar sus frutos. Tan pronto como he llegado a mi destino, no solo disfruto de la hermosa vista. Un refrigerio abundante o una ensalada de salchichas servirán como recompensa y compensarán la extenuante caminata. Agregue una cerveza de trigo fresca y mi felicidad es perfecta. Pero cuando llego a la cima, casi me sorprende: en lugar de los platos típicos austriacos, se ofrece un brunch vegano, una sopa con albóndigas de escarabajo o Gröstl hecho con cebada. Para colmo, también hay tofu.
Para ser honesto, debo admitir que no soy el vagabundo indignado. Pero en una familia de montañeros, solo puedo imaginar lo que se debe sentir al estar profundamente decepcionado. Y eso a pesar de que he sido vegetariano durante doce años. Aunque el tofu ahumado puede tener un sabor maravilloso (solo hay que saber prepararlo), algo familiar es parte del menú en una cabaña alpina. Si se ofrecieran platos veganos además de Brettljause y strudel de requesón, uno u otro probablemente pondría los ojos en blanco. ¡Pero nadie se sentiría defraudado!
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Pero si solo hay comida sin carne, en el mejor de los casos provocará una sacudida de cabeza. Por supuesto, puede averiguar de antemano qué platos se ofrecen. Pero honestamente, ¿quién hace eso? Hace apenas unos años, la comida vegetariana no estaba disponible en la mayoría de los restaurantes. Solo encontraste lo que buscabas con ensaladas o postres. ¡Pero ahora la tendencia parece ir en la dirección opuesta! Una cabaña alpina debe ofrecer platos tradicionales, que también pueden incluir Kasnocken o albóndigas de espinacas. Para que todos, ya sean amantes de la carne o fanáticos de las verduras, puedan llenar sus estómagos de sabor.