Foto: El estratega; Foto de : Justin Wee
Si eres como nosotros, probablemente te hayas preguntado qué añaden los famosos a sus carritos. No el broche JAR ni la silla Luis XV, sino el laca para el cabello y el cepillo de dientes eléctrico. Le preguntamos a la chef y restauradora Sohla El-Waylly, cuyo nuevo libro de cocina, Comience aquí: instrucciones para convertirse en un mejor cocineroestá disponible ahora, aproximadamente la única sal que usa, Shampú seco usa en el set y nueces sazonadas “agresivamente” que aperitivos en.
Tuve hierros fundidos durante mucho tiempo y no usé ninguno. El proceso de sazonado resultó muy intimidante. Pensé que no se podía lavar, que no se podía cocinar con ácido, que había que fregarlo con sal. Resulta que todo eso es mentira. En realidad, no sabía cómo cuidar un hierro fundido hasta que trabajé en Serious Eats, donde se dedican a investigaciones basadas en hechos. Es realmente bastante simple. Cuando obtienes uno por primera vez, lo frotas con una capa muy fina de aceite como si te estuvieras poniendo crema hidratante. (No es necesario llenarlo hasta el borde con grasa, que es otra cosa que había escuchado antes). Luego, póngalo boca abajo en un horno y hornéelo a 450 °C hasta que deje de humear. Simplemente repita eso con varias capas. Y una vez que lo haces por primera vez, estás prácticamente listo para toda la vida. Después de cada cocción, todo lo que tienes que hacer es lavarlo con agua y jabón, secarlo bien, calentarlo en la estufa hasta que esté muy caliente y darle un pulido muy fino. Si hace esto, su hierro fundido durará para siempre. Te da una corteza muy oscura y crujiente porque retiene muy bien el calor. Es básicamente antiadherente y no contiene productos químicos tóxicos. Hago la mayor parte de mi comida en esta sartén. Todo el mundo debería tenerlo.
Tan pronto como me hice profesional y comencé a comprar mi propia sal, me cambié a Diamond Crystal. Es la opción ideal para cualquier cocina profesional y desarrollador de recetas. Tiene cristales realmente grandes y esponjosos que son fáciles de espolvorear. Es muy fácil convertirse en Salt Bae con esta sal. Además no lleva aditivos. Mucha gente sabe que muchos aditivos de la sal no tienen por qué figurar en el paquete. Hay ciertas sales kosher, que permanecerán sin nombre, que tienen aditivos que pueden afectar cuando se seca la proteína en salmuera o cuando se cocina con un jarabe de azúcar; puede causar cristalización. También me gusta que sea menos densa que otras sales kosher. Es menos salado, por lo que evita que se eche demasiado, especialmente cuando recién estás comenzando a cocinar. Mi marido y yo vemos mucho El mejor chef, que utiliza Morton como sal oficial. Hablamos de que si alguna vez asistiéramos al programa, tendríamos que traer nuestra propia maleta de sal Diamond Crystal Kosher. No sé sazonar de otra manera.
Como vivimos en un sótano en Nueva York, no hay mucha ventilación. Nos gusta tener velas porque ayudan a eliminar el olor a pescado o el aroma a comida. Sin embargo, muchas velas son muy florales y agresivas. Mi amigo me compró una vela de esta marca para Navidad y de inmediato me encantó. Es muy sutil, pero ayuda con los olores extraños en nuestro apartamento. Mi favorito es el de madera de teca y tabaco, que no parece muy atractivo, pero en realidad es muy cálido y atractivo. También nos gusta que vengan en estos recipientes de vidrio tipo boticario. Se adapta a la estética de nuestro hogar.
No hago mucho con mi cabello porque cada vez que uso demasiados productos, se vuelve muy plano. Decidí probar esto para combatir el frizz que tengo en verano sin apelmazar el cabello. Después de salir de la ducha, me pongo un poco de esto mientras tengo el cabello un poco mojado. Evita que mi cabello se convierta en una gran bola de pelusa con la humedad.
Entonces tengo flequillo. Cualquiera que tenga flequillo sabe que es un desafío mantenerlo y seguir luciendo esponjoso y fresco. Sudo mucho cuando cocino, por eso siempre tengo esta botellita de champú seco en mi bolso. No deja una película polvorienta en mi cabello oscuro como lo hacen otros champús secos, y no me apelmaza el cabello. Es especialmente útil cuando estoy frente a la cámara. Simplemente hago un rociado rápido, sacudo mi flequillo con los dedos y el flequillo se despega de mi frente. Ni siquiera necesito un cepillo.
Cuando cocino todo el día, especialmente en el set cuando tengo capas y capas de maquillaje, me pongo muy, muy grasosa y asquerosa. Me encanta usar esto como primera limpieza. Un poco ayuda mucho. También viene con este pequeño polvo de bambú que espolvoreo para una pequeña exfoliación. Lo froto antes de mojarme la cara y lo quita todo: todo el maquillaje, la suciedad, el rímel resistente al agua, todo. Es bastante asombroso.
Estoy crónicamente muy tapado. Es un gran problema, especialmente cuando la comida es tu trabajo. La mitad es olor. Solía tomar Benadryl todas las noches. Probé las ollas neti, pero son duras porque solo estás esperando a que gotee el líquido. Entonces mi marido me regaló esto. Es como un neti pot que funciona con baterías. Es fácil de usar porque ocurre una extraña succión, pero empuja el líquido a través de la nariz y bombea todo. Es un cambio total de juego. Puedo oler la comida y respirar por la nariz. Lo uso todas las noches. Es como una forma no medicada de mantenerse descongestionado.
Muchas veces, los bocadillos no tienen suficiente sal y es necesario comer mucho para sentirse satisfecho. Estos están condimentados de manera muy agresiva. Son contundentes. Sólo necesitas cinco para un buen golpe. Siempre los tengo en mi bolso. Resultan útiles, especialmente en días de rodaje muy largos, cuando estoy demasiado ansioso por comer una gran comida. Tengo algunas nueces aquí y allá y sigo con vida.
Los utilizamos desde hace varios años para limpiar a los perros. Son mucho mejores que las toallitas para perros, que por alguna razón son muy caras y endebles. Tenemos un bulldog y siempre está cubierto de porquería. Solo uso una toallita y realmente la limpia. Son resistentes y nos encanta que sea principalmente agua. No resecan las patas ni el pelaje del perro como otras toallitas que probamos. Ahora que vamos a tener un bebé vamos a aprovecharlo para su correcto uso. Estamos emocionados de poder usarlo en el trasero de un bebé además del de un perro.
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