Todos hemos estado allí. Quieres saciar tu sed con un refresco con gas helado. Lo tomas apresuradamente de la nevera, abres la lata y… se desborda por todos lados. Hay muchos trucos para evitar que las latas se desborden y tocar la parte superior es probablemente el más popular. Desafortunadamente, probablemente no esté haciendo nada.
Cuando se sacude o sacude una lata de refresco o cerveza, se forman más burbujas gracias a la energía extra. La gente tiende a pensar que golpear la parte superior o los lados de la lata «romperá» las burbujas y hará que desaparezcan para que la gaseosa no se derrame sobre la lata una vez abierta.
Pero, lo que realmente estás haciendo al hacer tapping es agregar aún más energía a la lata.
Si bien puede parecer que el tapping a veces funciona, en realidad es el tiempo lo que hace que la efervescencia se “esfume”, no los dedos. Cuanto más toques, más tiempo tendrá el refresco para calmarse. Cuantas menos burbujas, menos probable es que se desborde.
Desafortunadamente, el truco del tapping no es más que un mito. Si realmente quieres asegurarte de que la gaseosa no te explote, espera unos minutos antes de abrirla.
O, si está impaciente, enfríelo en el refrigerador durante unos minutos para reducir la temperatura y controlar mejor la solubilidad del gas en la lata.