Normalmente cocinamos fusilli, spaghetti & Co. para que el agua se mantenga hasta el punto de ebullición, tal como se indica en el envase. Con la cocción de pasta «pasiva», por otro lado, el fuego se apaga después de solo dos minutos tan pronto como el agua esté hirviendo.
Es importante tapar la olla después para que no se escape el calor. Luego, los fideos pueden continuar cocinándose «pasivamente». Siga el tiempo de cocción indicado en el envase.
Instrucciones paso a paso sobre cómo cocinar pasta «pasiva»:
- Pon a hervir agua con sal en la cacerola. La regla general al cocinar pasta es en realidad un litro por cada 100 gramos de pasta. Según los expertos de Unione Italiana Food, 700 mililitros por cada 100 gramos son suficientes: ahorra hasta un 30 por ciento de agua.
- Una vez alcanzado el punto de ebullición, añade los fideos al agua hirviendo.
- Deje que los fideos se cocinen durante unos dos minutos.
- Luego apaga la estufa.
- Importante: Cubra la olla con una tapa para que no pierda el calor.
- Después del tiempo de cocción recomendado, deje la pasta en el fuego apagado.
Por cierto: no tienes que preocuparte por la consistencia de la pasta, la pasta no debe volverse pegajosa o blanda si el agua no está hirviendo constantemente.