La leche de avena y soya se ha vuelto omnipresente a medida que las personas cambian los lácteos por una dieta basada en plantas.
Pero una nueva investigación sugiere que la leche de guisantes es la única opción vegana que le dará tantos nutrientes como la leche de vaca.
Según un análisis de la Administración de Alimentos y Bebidas de EE. UU. (FDA), la leche de guisantes es la única opción de leche apta para veganos que tiene niveles de nutrientes comparables a los de la leche de vaca.
Los científicos observaron el nivel de fósforo, magnesio, zinc y selenio en la leche de vaca, todos nutrientes vitales, así como 85 muestras de leche de guisantes, soja, almendras, anacardos, coco, cáñamo, avena y arroz para ver cuáles eran las más nutritivas. .
La leche de vaca proviene de la ubre del animal antes de ser pasteurizada, mientras que las leches vegetales se producen cuando un buche se muele y se sumerge en agua con emulsionantes y estabilizadores.
Si bien alguna vez fue un rincón de nicho en los pasillos de los supermercados, las leches veganas ahora son una opción convencional, que a menudo se encuentran en cafés y refrigeradores de trabajo junto con la leche tradicional azul y semidesnatada.
Pero los nuevos datos muestran que las personas que optan por las leches vegetales más ecológicas pueden comprometer su salud. Estudios previos han demostrado que la leche animal tiene más calorías, pero nunca antes había habido un consenso sobre cómo las alternativas se acumulan para una gama más amplia de compuestos.
«Se sabe que los minerales que medimos en estos productos desempeñan un papel en muchas funciones del cuerpo, incluida la función normal del sistema inmunitario, la regulación adecuada de la presión arterial/glucosa y la salud ósea», dijo el autor del estudio, el Dr. Benjamin Rean de la FDA. Ciencias ZME.
La leche de arvejas tenía los niveles más altos de fósforo, zinc y selenio, mientras que la soya encabezaba la lista de leches vegetales en cuanto a magnesio. Sin embargo, todas las leches vegetales fueron inferiores a la leche de vaca en todos los ámbitos en este experimento.
“Aquellos que consumen alternativas de leche de origen vegetal con bajo contenido de estos minerales objetivo deben buscar obtener estos nutrientes a través de otros alimentos o bebidas”, dijo el Dr. Redan a New Scientist.
Las nueces, las semillas y las lentejas son una buena fuente de nutrientes para los veganos y pueden ayudar a proporcionar una dieta completa cuando se elimina la carne.
Los hallazgos aún no han sido revisados por pares, pero se presentaron en la reunión de la American Chemical Society en Chicago esta semana.
Las dietas veganas son cada vez más comunes, con datos recientes de la Universidad de Oxford que muestran que la cantidad de personas que comen alimentos aptos para veganos se ha duplicado en la última década.
Entre los años 2008 y 2011, solo el 6,7 por ciento de los británicos informaron haber consumido alternativas de origen vegetal a los alimentos tradicionales, como la leche de avena, las salchichas veganas y la carne picada de Quorn.
El doble de esta proporción de personas (13,1 %) comió estos alimentos entre 2017 y 2019 y, como resultado, la cantidad total de alimentos de origen vegetal consumidos se ha más que duplicado.
El aumento no se debe únicamente a un aumento en el veganismo, sino a los carnívoros que reducen su consumo y toman la decisión ocasional de evitar los productos animales.
Sin embargo, se descubrió que los que se consideraban consumidores bajos en carne consumían, en promedio, cuatro veces más productos de origen vegetal que las personas «altas en carne», consumiendo 18,6 gramos al día en comparación con 4,8 gramos.
Los estudios también muestran que comer una dieta herbívora puede tener implicaciones negativas para la salud si las personas no reemplazan conscientemente los nutrientes y minerales que obtendrían a través de la carne o los productos derivados de la carne.
Por ejemplo, una investigación canadiense encontró que los niños criados con una dieta vegetariana tienen el doble de probabilidades de tener un peso inferior al normal que sus amigos carnívoros.
Los investigadores encontraron que, desde el punto de vista nutricional, no había una diferencia perceptible en el crecimiento de los niños que eran vegetarianos y los que comían alimentos de origen animal.
Sin embargo, el Dr. Maguire descubrió que había un vínculo entre el vegetarianismo y el bajo peso.
Científicos de la Universidad de Leeds descubrieron que las mujeres vegetarianas de mediana edad tienen más probabilidades de romperse la cadera que sus compañeras omnívoras.
Los vegetarianos pueden tener dificultades para obtener suficientes nutrientes en su cuerpo, lo que puede conducir a músculos y huesos más débiles, y el nuevo estudio muestra que las mujeres corren un tercio más de riesgo de romperse la cadera si son vegetarianas.