Valencia, capital verde europea
Vanessa cambiamos a hora española esta mañana para unas vacaciones en Valencia
Valencia… Capital Verde de Europa 2024. Lo tiene todo: es a escala humana, dinámica, junto al mar, y ha sabido conservar su patrimonio histórico dando un salto a la modernidad pero de forma suave y verde. Valencia tiene 5 millones de metros cuadrados de vegetación, y eso es lo primero que llama la atención. Así que preparé una hoja de ruta verde para ustedes.
¡Vamos, vamos! ¿Con qué empezamos?
¡Pues EL pulmón de Valencia! El Jardín del Turia, de 9 km de longitud. ¡Hasta los años 80 era un río! Pero hubo demasiadas inundaciones, por lo que se desvió y su cauce se transformó en un caudal verde con palmeras, naranjos, fuentes, carriles bici, campos deportivos: ¡un oasis de vida! La ventaja es que cruza la ciudad de Oeste a Este. Sirve a la mayoría de monumentos y museos. 18 puentes ayudan. De una orilla a otra pasas por las torres de los Serranos, la puerta de la antigua muralla que rodeaba Valencia, un loco mirador sobre el centro histórico y los jardines, el Instituto Valenciano de Arte Moderno, el Museo de Bellas Artes… Y en el El jardín del Turia tiene derecho a un OVNI arquitectónico de Santiago Calatrava: la Ciudad de las Artes y las Ciencias.
¿Cómo es esta ciudad?
Es Gigantesco, de diseño, de líneas futuristas, tiene una forma ovalada que alberga el Palacio de las Artes. Pero también está el Museo de las Ciencias, muy bien pensado: el hemisférico, el planetario y el oceanográfico que reúne todos los ecosistemas del mundo, animales y vegetales… una especie de La Villette Verte en alguna parte.
Y para terminar esta escapada verde por todo lo alto, ¿adónde nos lleváis?
Haz un paseo en barco por el gran lago del Parque Natural de la Albufera, ¡magnífico! A bordo de un albuferenc, la embarcación típica de la Albufera. Muy hermosa biodiversidad, incluso había visto flamencos rosados. Y esta excursión finaliza con una paella en el restaurante El Palmar. ¡¡Podrás elegir entre media docena de variaciones!!
Croquetas (tapas)
Nos acercamos a la hora española y entre las muchas tapas que ofrecen en los bares, aquí está mi favorita: la croquetta de jamón.
Esta gran especialidad española, sin embargo, tiene orígenes franceses… la croqueta fue inventada en la corte del rey Luis XIV (elaborada con aves y arroz)
¿Pero cómo llegó a España? Con los soldados de Napoleón que invadieron la Península Ibérica entre 1808 y 1814.
Pero las primeras versiones que prepararon los españoles fueron postres: a base de arroz, leche y canela.
A principios del siglo XX vimos llegar recetas a base de bechamel, jamón, queso o pollo.
Receta de croquetas
– 30 g de mantequilla
– 30 gr de harina
– 50cl de leche
– 50 gr de queso rallado
– 150 gr de jamón serrano
– 1 pizca de pimentón
– Pan rallado inglés (harina – huevo batido – pan rallado)
– Aceite para freír
– Hacer una salsa bechamel con mantequilla, harina y leche
– sudar el jamón cortado en tiras finas y añadirlo a la bechamel con el pimentón y el queso
– colocar en el congelador por 30 minutos para que endurezca la preparación
– Formar salchichas y empanizarlas.
– freír en aceite a 180°
