Foto-Ilustración: cortesía de Twentieth Century Fox
Hay muchas maneras de obtener su dosis de cafeína matutina: máquina de café espresso, vertido, prensa francesa, cafetera moka, percolador de estufa: los métodos siguen y siguen. Luego está la cafetera clásica. Resulta que incluso las personas más exigentes (me refiero a la gente de la industria del café) a menudo tienen uno en casa para la preparación estándar, configúrelo y olvídese. Pero no todas las cafeteras son iguales, así que hablé con un grupo de baristas, tostadores y dueños de cafeterías sobre sus modelos preferidos, en los que ellos mismos confían para una taza sólida y sin complicaciones (o dos, o tres). ).
Mejor en general | Mejor menos costoso | Mejor a pequeña escala |mejor estufa |mejor gama alta | Mejor con molinillo incorporado | Lo mejor que también hace espresso | Mejor cerveza fría | Mejor cerveza fría compacta
Capacidad: Este es un punto sencillo, por supuesto, pero la capacidad de una cafetera determinada debe ser un factor a la hora de elegirla o no para su propia configuración. La mayoría en esta lista prepara hasta ocho o diez tazas, con una un poco más grande de 12 tazas, una más pequeña de cuatro tazas y una con la característica notable de poder preparar una sola taza a la vez (útil si el día a día el consumo diario de café en su hogar varía).
Tamaño: Mientras no bastante Tan grandes como la mayoría de las máquinas de café espresso, las cafeteras ocupan una cantidad considerable de espacio en el mostrador, lo suficiente como para que sea un aspecto importante a considerar al comprar una. He anotado las dimensiones de cada uno.
Retención de temperatura: La mayoría de las cafeteras de esta lista se preparan en una jarra térmica de acero inoxidable, que mantiene el café caliente durante unas horas sin recalentarlo desde abajo. Este método generalmente es el preferido por los profesionales, ya que no conduce a un café con sabor a quemado. Sin embargo, dos modelos que hemos notado no hacen esto, y dos son para café helado.
8 tazas | 12,4” x 6,8” x 12,2” | jarra térmica
La mayoría de los expertos mencionaron el Bonavita Connoisseur. Una razón clave es la capacidad de la máquina para preparar cerveza a la temperatura adecuada. Según Ken Nye, propietario de Ninth Street Espresso, pocas cafeteras “llevan el agua constantemente a ese rango de 198 a 202 grados”, que él llama el “estándar ampliamente aceptado”. Como explica Nye, el Connoisseur también “mantiene esa temperatura durante todo el proceso de elaboración”. Además, se prepara directamente en una jarra térmica aislada para que pueda mantener su café caliente sin calentarlo desde abajo.
El Connoisseur también crea una infusión muy suave debido a su canasta de fondo plano (donde van los posos) y su pico tipo ducha, los cuales aseguran una distribución y extracción constantes del agua. La canasta de fondo plano “esparce el café molido de manera uniforme”, dice George Howell, propietario y fundador de George Howell Coffee.
Finalmente, Connie Blumhardt, fundadora y editora de Tostar revista, señala que es programable, “una gran opción para los amantes del café que quieren preparar con solo tocar un botón sin sacrificar la calidad”, dice ella. Es posible que este modelo no tenga todas las funciones como algunas de las otras opciones en esta lista, o en el mercado en general, pero los expertos lo recomiendan sobre todos los demás debido a su precio asequible, facilidad de uso y, sobre todo, su fiabilidad. “Es consistente de principio a fin”, dice Howell.
12 tazas | 8,6” x 12,9” x 13,5” | Recalentado desde abajo
Jamie McCormick, copropietario de la cafetería Abraço de East Village, nos dice que prefiere mantener las cosas lo más simples posible cuando se trata de máquinas de café. “La gente hace un gran alboroto por un montón de nada” cuando se trata de equipos de elaboración de cerveza, dice. Él piensa que un Mr. Coffee simple y llano es una opción de primer nivel para cualquier «tostador de café aficionado que quiera halagar sus terrenos». Como tostador de café aficionado, estoy de acuerdo. Utilicé la máquina Mr. Coffee antes de cambiar a una percoladora de estufa (más sobre eso a continuación)) para ahorrar espacio en el mostrador y nunca me decepcionó. Dado que no tiene un mecanismo de alta tecnología para distribuir el agua de manera uniforme como algunos de los otros modelos de esta lista, McCormick ofrece un consejo clave: abra la máquina mientras se está preparando y «revuelva los posos para asegurarse de que todos hidratarse.”
1–8 tazas | 9” x 14.8” x 16.1” | jarra térmica
Este modelo viene muy recomendado por Noah McKeown, gerente general de Go Get Em Tiger en Los Ángeles. “El verdadero punto de venta para mí es que tiene un orificio de válvula en la tapa para que el café se prepare directamente en la jarra”, dice. “Atrapa mejor el calor y los compuestos aromáticos, y es más seguro porque el líquido no se derrama”. Más allá de eso, hay un inserto que le permite preparar de una a cuatro tazas de café en lugar de cinco a ocho. Los ajustes son ligeramente diferentes para que emita menos agua a la vez y haya un poco más de agitación cuando golpea los frijoles molidos. “Es casi como hacer un vertido pero en su cafetera automática”, dice McKeown.
12 tazas | 8.86” x 7.28” x 10.83” | Recalentado desde abajo a través de la estufa
Esta es la cafetera que uso en casa, y me encanta. Está hecho completamente de acero inoxidable (a excepción de un mango en un lado y una pequeña perilla de vidrio en la parte superior), y su uso es simple. Usted llena la cámara principal con agua (hay líneas en el interior que le indican cuántas tazas está agregando) y luego saca el café molido en una taza con filtro, no se requiere papel. La copa del filtro se desliza cuidadosamente sobre un poste delgado dentro de la cámara principal, seguido de un disco perforado, y luego lo sella con una tapa hermética. El tiempo de preparación, primero a fuego medio-alto, luego a fuego ligeramente más bajo, es de poco más de diez minutos. Agradezco que el recipiente no ocupe espacio en el mostrador, sea extremadamente fácil de limpiar (ya sea que lo laves a mano o arrojes las piezas en el lavavajillas) y es tan sencillo como cuando se trata de la preparación real del café (no te quedes ahí parado). con una tetera que vierte un chorro uniforme de agua sobre los terrenos). Bonificación: también puedes preparar una gran cantidad de té allí.
10 tazas | 12,3” x 6,5” x 14” | Recalentado por debajo o jarra térmica
La Technivorm Moccamaster fue la segunda cafetera más recomendada. Es costoso, pero los expertos que lo usan dicen que vale la pena si está interesado en invertir en el mejor equipo que existe. Al igual que la Bonavita Connoisseur, la Moccamaster tiene un control de temperatura estable e incluso preparación. Suyog Mody, fundadora de Driftaway Coffee, explica que si bien la “mecánica de preparación” es similar a la que se usa en las cafeteras de goteo menos costosas, la Moccamaster “está hecha con mejores piezas y una construcción sólida. Lo he estado usando a diario durante los últimos tres años y cero problemas”, dice. “Simplemente no hay problema. Y, sinceramente, se ve bien en el mostrador de la cocina”. Si bien el diseño es ciertamente atractivo y la calidad de la construcción significa que debería durar mucho tiempo, los expertos no respaldarían esta cafetera si no fuera por la preparación de una bebida de calidad. “Pruebo café de todo tipo de cerveceros, y este ofrece una taza consistentemente mejor”, dice Jim Munson, fundador y presidente de Brooklyn Roasting Company.
Jerad Morrison, cofundador y codirector ejecutivo de Sightglass en San Francisco, también es fanático del Technivorm, pero prefiere un modelo ligeramente diferente. Su favorito tiene todos los mismos atributos, pero en lugar de dispensar su café en una jarra de vidrio encima de una placa de quemador, va a una térmica de acero inoxidable (al igual que el Connoisseur). “Mantiene el café bastante caliente durante varias horas”, dice, “sin cambiar el sabor o hacer que tenga un sabor a quemado”. Este modelo de jarra térmica solo viene en colores neutros, pero el vidrio tiene algunos tonos apagados para elegir (en Food52) y algunos brillos en el sitio web de Technivorm.
10 tazas | 9.75” x 9.5” x 15.5” | jarra térmica
La razón para invertir en esta máquina está clara en el nombre: viene con un molinillo de rebabas incorporado. Sí, es un poco más caro, pero los molinillos son bastante caros por sí solos, sin mencionar que ocupan espacio adicional en tu cocina. Más allá de la conveniencia, «el goteo Capresso produce la taza con el sabor más limpio», dice Kat Odell, autora de Beber durante el día. Por último, presume de esa jarra térmica que muchos de los expertos prefieren a una placa calefactora.
10 tazas | 12 pulgadas x 8,75 pulgadas x 15,04 pulgadas | Recalentado desde abajo
Si desea una cafetera de una sola unidad que pueda hacerlo todo, esta Ninja cumple con los requisitos. Viene recomendado por la escritora de Strategist Arielle Avila, quien usa regularmente el método de preparación clásico (para una jarra de café), así como la configuración de «especialidad», que produce un concentrado de café espeso similar al espresso y se usa de la misma manera para la leche. bebidas a base de lattes y capuchinos. La máquina también tiene la capacidad de hacer café helado. Otras ventajas incluyen el espumador de leche adjunto y una pata de cabra que se sale del costado si desea llenar una sola taza en lugar de una jarra grande.
4 tazas | 9,5” x 9,53” x 14,7” | Frío
Las cafeteras de preparación en frío no son exactamente cafeteras eléctricas enchufables, pero son importantes de todos modos, especialmente para las personas que toman café helado durante todo el año. Este es uno de los favoritos de Dennis Ngo, chef y copropietario del restaurante de Brooklyn Di An Di. “Me enganché con la suavidad y la baja acidez del café preparado en frío”, dice Ngo. “Me permite jugar con diferentes granos y concentraciones, y produce suficiente café frío para que me dure dos semanas seguidas. También se apila para el almacenamiento, lo cual es un requisito absoluto para mi pequeño apartamento de Nueva York”.
8 tazas | 4,3” x 4,3” x 12,2” | Frío
Si quieres desquitarte más compacta, la gente de Brooklyn’s Parlour Coffee respalda esta jarra Hario que se puede preparar y luego vivir en su refrigerador, que, aunque en general es más pequeña, en realidad contiene más café. “Me gusta el diseño y la función simples”, dice la directora de comunicaciones Stephanie Dana (algo que hemos escuchado una y otra vez sobre los productos de Hario). «También es multifuncional: uso el mío para preparar té frío o incluso para decantar una botella de vino».
• Ken Nye, propietario de Ninth Street Espresso
• George Howell, propietario y fundador de George Howell Coffee
• Connie Blumhardt, fundadora y editora de Tostar revista
• Jim Munson, fundador y presidente de Brooklyn Roasting Company
• Jerad Morrison, cofundador y codirector ejecutivo de Sightglass Coffee
• Jamie McCormick, copropietario de la cafetería Abraço de East Village
• Noah McKeown, gerente general de Go Get Em Tiger
• Kat Odell, autora de Beber durante el día
• Dennis Ngo, chef y copropietario de Di An Di
• Stephanie Dana, directora de comunicaciones de Parlor Coffee
• Arielle Avila, escritora estratega
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