En menos de un mes, las primeras tijeras de podar deberían estar entregadas en los viñedos de Champagne. Por el momento, los viticultores de la zona están de buen humor al observar el estado de sus parcelas. Incluso si se mantienen cautelosos, ya que el clima a veces juega malas pasadas. “Hoy está lloviendo, así que estamos felices. Vivimos en situaciones extremas. En 2021, hubo mucha agua y enfermedades. Este año es todo lo contrario, hay mucho sol y calor, lo que es favorable para las vides, aunque por encima de los 38°C a 39°C la uva se puede quemar”, explica Maxime Toubart, presidente de la Unión General de Viticultores de Champagne. Incluso el episodio de heladas de abril, que había dado lugar a temores, al final no hizo demasiado daño.
Durante la tradicional reunión entre viticultores y casas de champán, organizada el miércoles 20 de julio, para decidir el rendimiento antes de la cosecha, los violines se pusieron rápidamente de acuerdo. Se fijó en 12.000 kilos de uva por hectárea. “Tal nivel de rendimiento no se había fijado en quince años”o desde 2008, subraya David Chatillon, presidente de la Unión de casas de champán. “Champagne quiere reponer sus existencias”dice el Sr. Toubart, para justificar este nivel de rendimiento casi récord.
El preciado vino espumoso de Champagne ha tenido, en efecto, dos años turbulentos. En 2020, se vio fuertemente sacudida por la crisis sanitaria. Con el cierre de bares y restaurantes, la suspensión del transporte aéreo y la introducción de medidas de contención para frenar la propagación del Covid-19, las ventas se han desplomado. Resultado: luego de acaloradas discusiones, el rendimiento de la cosecha se fijó en 8.000 kilos por hectárea. Un desamor para algunos viticultores, que tuvieron que dejar parte de la cosecha en las vides, cuando la naturaleza era generosa.
2021, un año brillante para las ventas
Sin embargo, el punto débil del comercio duró poco. Después del punto más bajo de 2020 y sus 244 millones de botellas vendidas, los corchos de champán comenzaron a estallar nuevamente tan pronto como se levantó el bloqueo. El Comité Interprofesional del Vino de la Champaña, que agrupa a viticultores y casas, ha fijado el rendimiento para la cosecha de 2021 en 10.000 kilos por hectárea. El as. Los caprichos del tiempo y los ataques de mildiu redujeron el potencial de cosecha, que descendió de media hasta los 7.500 kilos por hectárea. Algunos viticultores tuvieron que echar mano de sus reservas para alcanzar el rendimiento fijado, mientras que otros no lograron entregar los volúmenes esperados.
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