¿Eres más macarrones gratinados con trufa o conchas con mantequilla? Sea cual sea la receta, todos los franceses tienen al menos un paquete de pasta en casa. Pero incluso hoy, cuando tienen que hacer su elección en los supermercados, no pueden evitar hacer una observación: la variedad de gamas está lejos de ser completa. Tres años después del estallido de la crisis provocada por la pandemia del Covid-19, el departamento de pastas sigue bajo tensión.
“Todavía tenemos problemas de suministro. Podemos hablar de rupturas de cuentas en el estante », dice Albert Mathieu, director general de Panzani. Menciona un aumento del 10% en las ventas en diciembre de 2022 para explicar los desórdenes percibidos en las tiendas durante el mes de enero.
Es cierto que los franceses cambiaron sus hábitos de consumo en el momento del primer confinamiento. Los hogares estaban sobreabastecidos para hacer frente a esta crisis sin precedentes, y los espaguetis y farfalle ocupaban un lugar destacado en los carros de pánico.
compras irregulares
Como resultado, el mercado de la pasta, que ronroneaba suavemente, se despertó de repente. “Las ventas en el mercado francés aumentaron de 400.000 a 450.000 toneladas entre 2019 y 2020. En 2022 se mantuvieron en un nivel más alto que antes del Covid con 419.000 toneladas”, explica el Sr. Mathieu. Y las compras no son regulares, lo que complica la tarea de los fabricantes.
¿El pico de diciembre de 2022 se explica por un movimiento de consumidores deseosos de apretarse el cinturón en tiempos de inflación? La pasta sigue siendo, de hecho, un producto accesible al mayor número incluso si su precio también ha aumentado. “Antes de la crisis, el paquete de 500 g de pasta Panzani costaba 75 céntimos, hoy es más de 1 euro”dice el Sr. Mathieu.
Él cree que el movimiento continuará: “Para hacer frente al aumento de nuestros costes, necesitaríamos un aumento adicional del 15 %. » Las negociaciones están en curso con los distribuidores. La factura de la luz de Panzani se ha más que duplicado. Pero para reducir la de sus clientes, el fabricante recomienda su pasta fina cocida en tres minutos…