Para hacer frente a las «tensiones de suministro» de ciertos ingredientes a base de huevo o aves, en el contexto de una epidemia de gripe aviar, el Estado autorizará industria de alimentos cambiar temporalmente las recetas de ciertos productos sin que las etiquetas lo mencionen de inmediato, según un comunicado de prensa publicado el lunes.
«La epidemia de gripe aviar, que asola Francia desde noviembre de 2021, afecta al suministro de la industria alimentaria para la producción de determinados alimentos elaborados a partir de huevos o ovoproductos» (productos obtenidos a partir de un componente del huevo), «o ingredientes de aves de corral» como la grasa de pato, explica la Dirección General de Competencia, Consumo y Control del Fraude (DGCCRF) en un comunicado de prensa.
Cuando no se respeten las menciones «sin OGM», «de agricultura ecológica», «criado sin tratamiento antibiótico», «criado al aire libre» u «origen Francia», la información debe ser «explícita» en el envase añadiendo una etiqueta u ocultando la mención en cuestión, por ejemplo.
Por otro lado, cuando no sea posible la mención explícita sobre un producto que se beneficia de una excepción, se registrará una simple mención «DEROG». Por ejemplo, en un producto como la rillette de pato, el Estado autoriza la sustitución de «parte de la carne y/o grasa de pato» por «carne y/o grasa de pollo», siempre que el producto final «contenga un mínimo de 40 % carne de pato y 20% grasa de pato”, detalla la DGCCRF.
Recetas nuevas pero validadas por Fraud Control
El virus, que ha provocado el sacrificio de más de 19 millones de aves de corral en los últimos meses, también ha afectado a los sectores anteriores de la avicultura que suministran pollitos y patitos, lo que dificulta la restauración de la producción. Debido a estas tensiones, «algunos fabricantes se ven obligados a realizar cambios de composición en un período de tiempo incompatible con la impresión de nuevos envases», por lo que las autoridades han decidido «garantizar la continuidad del suministro de los productos en cuestión» para conceder «excepciones temporales de ciertas obligaciones de etiquetado».
Si el profesional desea modificar su receta, deberá hacerlo validar por Prevención del Fraude, que le concederá una exención por un plazo máximo de tres meses, siempre que la modificación no ponga en peligro la seguridad de los consumidores y que las dificultades de suministro sean «probado y significativo».
El Estado ya había autorizado en los últimos meses a los fabricantes a modificar temporalmente la composición de determinados productos alimenticios y cosméticos que utilizan aceite de girasol, para dar respuesta a las dificultades de suministro por la guerra en ucraniael mayor exportador mundial de aceite de girasol.
El espacio del sitio Represión al Fraude que enumera los cambios en las recetas tenía cerca de 4.500 referencias involucradas el lunes por la tarde: papas fritas, ñoquis, salsas, productos procesados, pescados preparados o postres, por ejemplo. El girasol también está presente en muchos productos, como los chocolates, en forma de lecitina, un aditivo.