A partir del próximo año se aplicarán nuevos criterios para los hoteles de estrellas. Un hotel de cuatro estrellas ahora sólo tiene que trabajar en la recepción durante 14 horas en lugar de 16.
Desaparece la clásica recepción con llave real. Las soluciones de check-in digitales son algo común en la industria hotelera.
Cualquiera que se haya preguntado alguna vez cómo consiguen los hoteles sus estrellas: existe un largo catálogo que regula cada criterio. El guardián de este catálogo es Hotelstars Union, una asociación de 21 asociaciones industriales europeas que acuerdan valores comunes. Los criterios se revisan cada cinco años.
Ahora es el momento otra vez. La Unión Hotelstars, de la que Suiza fue miembro fundador en 2009, se reunió el miércoles en Budapest los nuevos criterios presentado para hoteles de una a cinco estrellas. Son válidos desde 2025 hasta 2030. Se cubre cada detalle, desde el tamaño de la cama hasta el bar del hotel. El bar del hotel es obligatorio en los hoteles de cuatro y cinco estrellas. En este último caso, incluso tiene que estar en funcionamiento los siete días de la semana.
Sin embargo, durante los siguientes cinco años el catálogo se simplificó un poco. Ahora hay 239 criterios en lugar de los 247 anteriores. Por ejemplo, ya no es necesario disponer de material de costura o para lustrar zapatos en las habitaciones.
Lo que es particularmente digno de mención es que los hoteles se están dando más flexibilidad a la hora de desplegar a sus empleados. La escasez de trabajadores cualificados es un problema en la industria hotelera de toda Europa. Esto ahora también se refleja en la calificación del hotel.
Más flexibilidad
«En la hostelería no sólo tenemos escasez de trabajadores cualificados, sino también escasez de trabajadores. Estas medidas ayudan a aliviar la presión sobre los hoteles”, afirma Thomas Allemann, miembro de la junta directiva de la asociación Hotelleriesuisse y miembro de la junta directiva de Hotelstars Union.
«Antes exigíamos que la recepción estuviera atendida continuamente desde las 8 de la mañana hasta las 8 de la tarde. Pero eso no sirve de mucho. La mayoría de la gente se marcha antes de las 11.00 horas y los nuevos huéspedes llegan a las 15.00 horas», afirma Allemann. La recepción ahora puede estar abierta de 8:00 a 12:00 horas y nuevamente de 15:00 a 15:00 horas. Esto ofrece a las empresas más opciones a la hora de planificar el despliegue de sus empleados.
Cada criterio del catálogo de Hotelstars vale puntos. Cuantas más estrellas recopile un hotel, mayor será el número de estrellas otorgadas. Por ejemplo, un hotel de tres estrellas debe tener 270 puntos, un hotel de cuatro estrellas incluso 410.
Pero también existen requisitos mínimos para cada categoría de estrella. Un hotel de cinco estrellas aún debe tener presencia en recepción las 24 horas. Los hoteleros creen que cualquiera que pueda permitirse un hotel de lujo tiene derecho a este servicio.
Pero incluso en los hoteles de cuatro estrellas, la recepción sólo tiene que contar con personal durante 14 horas al día, en lugar de las 16 horas anteriores. Un hotel de tres estrellas ahora tiene la opción de tener un empleado en la recepción durante 10 horas al día. O: haga esto solo durante 8 horas al día, pero proporcione check-in y check-out en línea que se puedan utilizar las 24 horas.
Posibilidad de funcionamiento puramente automatizado
Para los hoteles de las categorías de una y dos estrellas, ahora se permite el funcionamiento puramente automatizado sin empleados del hotel en el lugar. Sin embargo, una persona debe estar disponible en todo momento, ya sea por teléfono o en línea.
Después del shock de Corona, la actividad de viajes vuelve a ser alta y los hoteles están bien reservados. En 2023, casi 42 millones de personas se alojaron en habitaciones de hotel suizas, un nuevo récord. Un problema que afecta a casi todas las empresas: fácilmente podrían contratar a más personas, pero no encuentran ninguna. La nueva presidenta de Hotelleriesuisse, Nicole Brändle, afirmó en una entrevista Según los periódicos CH Media esta semana, lo que más les preocupa es la escasez de trabajadores cualificados.
Por ello, es comprensible que los hoteles dependan cada vez más de las soluciones digitales. Al mismo tiempo, se trata de un delicado acto de equilibrio: los huéspedes rápidamente perciben estas medidas como una reducción del servicio. Además, Hotelstars Union debe tener cuidado de no ejercer una presión inversora excesiva sobre los hoteles.
«Siempre intentamos estar al día con los avances sociales y tecnológicos. Al mismo tiempo, debemos asegurarnos de no sobrecargar a nuestros miembros”, afirma Thomas Allemann.
En Suiza, unas 2.000 empresas forman parte del star system oficial (ver tabla). Hotelleriesuisse prevé reevaluar un tercio de sus negocios cada año a partir de 2025. De aquí a 2027, todos los hoteles suizos deberían clasificarse según los criterios actuales.