Si bien muchas personas consideran que vale la pena almacenar una licuadora en su cocina, la licuadora de inmersión más pequeña (y en general menos costosa) puede manejar muchas de las mismas tareas de cocina con menos complicaciones. Y si bien es posible que no sean adecuados para, por ejemplo, batidos en lotes grandes o para moler nueces en mantequilla (lo que lleva un lote de fuerza), funcionan muy bien para emulsionar sopas, adobos, aderezos y aliolis y, sí, para hacer batidos más pequeños. De hecho, descubrí que es bastante común tener una licuadora y una licuadora de inmersión, pero que la facilidad de esta última es preferible siempre que se pueda emplear. “Uso la mía mucho más que mi licuadora y procesador de alimentos de tamaño completo”, me dijo la gerente general asociada de Simply Recipes, Emma Christensen. “Se almacena en un cajón y puedes sacarlo de inmediato. No hay transferencia. Es mucho más fácil de limpiar”. No importa qué modelo te atraiga, probablemente de una de las pocas marcas que parecen dominar el mercado, los puntos de Cristensen son ciertos. ¿La batidora de inmersión? “Se trata de conveniencia”.
Mejor en general | Mejor menos costoso | Mejor incluso menos costoso | mejor sencillo | Mejor menos costoso simple | Mejor con múltiples estilos de hoja | Mejor duradero | Mejor con protector de sartenes | Mejor inalámbrico
Número de velocidades: Algunas licuadoras de inmersión tienen velocidades establecidas, en cuyo caso he enumerado el número exacto que puede elegir. Otros tienen una velocidad variable, lo que significa que usted controla qué tan rápido zumban con un dial o botón que se mueve gradualmente de bajo a alto.
Extras: La mayoría de las licuadoras de inmersión vienen con más de un palo y una cuchilla. Para esto, he enumerado todos los accesorios adicionales (ya sean diferentes estilos de cuchillas, batidores o picadoras al estilo de un procesador de alimentos), así como cualquier jarra o taza que le proporcione una configuración similar a una mini licuadora.
15 velocidades | Batidor, recipiente para picar con cuchillas, recipiente de almacenamiento con tapa
La mayoría de los expertos con los que hablé nombraron a Breville Control Grip como su licuadora de inmersión favorita. Con 15 velocidades, es el más tecnológico del grupo. «Eso es en el lado más grande «, dice la escritora y editora de alimentos Alyse Whitney, «pero es realmente poderosa». El escritor y editor gastronómico Matt Rodbard ha tenido el suyo durante más de cinco años. “Para mí, realmente me ha resultado muy útil a la hora de preparar sopas y salsas”, dice. “Además, me encanta cómo se siente en mi mano”. Posie Brien, desarrolladora de recetas y escritora del sitio de comida 600 Acres, ha tenido la suya durante más de una década. «Me encanta», dice ella. “Es tan fácil de usar y limpiar. Es robusto y sustancial y el motor es genial. Realmente creo que todos deberían usar una licuadora de inmersión con más frecuencia. Es bueno para los huevos: si mezclas los huevos revueltos con uno, serán mucho más cremosos y mejores. Es bueno para los batidos. Es bueno para salsas de cualquier tipo, de verdad”. Y no importa lo que esté haciendo, el borde de goma significa que no rayará el fondo de las ollas, sartenes o tazones.
Además, están todos los archivos adjuntos. “Puede usar la función de licuadora para hacer puré de calabaza o alisar una crema pastelera para un pastel de crema, luego cambiarla por el batidor para batir un poco de crema para cubrirlo”, dice Petra Paredez, propietaria de Petee’s Pie Company en Brooklyn y el autor de pastel para todos. “Tiene un accesorio de taza que también te permite usarla como una licuadora normal, por lo que puede reemplazar múltiples herramientas que de otro modo ocuparían mucho espacio”.
Velocidad variable de baja a alta | Batidor, picadora, vaso medidor
El Cuisinart Smart Stick, el favorito de dos de los profesionales con los que hablé, tiene un dial de velocidad variable que lleva la máquina de mano de menor a mayor. De hecho, esa es una de las características que le gustan a Christensen. “Los controles son muy, muy fáciles”, dice sobre el dispositivo, que ha tenido durante unos cinco años. «Claramente, está hecho para durar». La chef y autora Virginia Willis ciertamente también puede dar fe de eso: tuvo una licuadora de inmersión Cuisinart de modelo anterior durante 15 años y solo recientemente la reemplazó por esta. “Creo que es una gran herramienta”, dice ella. “Especialmente cuando se trata de hacer sopas, es mucho más seguro y fácil que verter el líquido en una licuadora. Además, si está preparando algo como frijoles refritos, es fácil controlar mezclarlos parcialmente en lugar de hacerlo por completo”.
Nueve velocidades | Tarro, batidor, espumador de leche
El Mueller Ultra-Stick fue uno de los favoritos de los lectores de Strategist de una versión anterior de este artículo, y podemos entender por qué. Tiene cuatro estrellas y media y cerca de 40,000 calificaciones en Amazon, con críticas entusiastas sobre la calidad que obtienes por el precio. Muchas personas notaron el fuerte cuerpo de acero inoxidable y la fuerza de la hoja (tiene una configuración de velocidad turbo para cuando realmente necesitas patearla). “Con 500 vatios, esta licuadora de inmersión es más poderosa que la mayoría”, dice uno. “El acero se siente sólido y los accesorios son muy fáciles de cambiar”. Hablando de esos archivos adjuntos, Mueller es el único en esta lista que viene con un espumador de leche, una ventaja si te gusta hacer café con leche en casa.
Dos velocidades | Batidor y batidora
La autora de libros de cocina, Julia Turshen, usa su batidora de inmersión Braun principalmente para dos tareas: hacer aderezo para ensaladas directamente dentro de un recipiente para fiambres (para que pueda guardarlo en el refrigerador sin ensuciar dos tazones) y mezclar sopas, especialmente cuando quiere hacer puré solo un poco para espesar. el cuerpo. Aprecia la simplicidad de sus dos velocidades, que funcionan perfectamente para sus necesidades sin darle demasiadas opciones, y no cree que «el cable afecte mi uso en absoluto, ya que nada en mi cocina está terriblemente lejos de un tomacorriente», dice. dice. «La mayoría de las cocinas probablemente puedan decir lo mismo». Durante dos años, este sencillo modelo se ha mantenido muy bien, dice Turshen.
Dos velocidades | Sin adjuntos
Para una licuadora aún más simple que también tiene dos velocidades pero no viene con ningún accesorio, este modelo de Cuisinart es todo lo que necesita. En 2017, la colaboradora de Strategist, Hannah Howard, dijo que «cambió su vida», y todos estos años después, todavía siente lo mismo. Cuando inspeccionó originalmente el panorama de las licuadoras de inmersión, Howard vio que muchas venían con accesorios sofisticados y características extrañas, como brazos flexibles, y por lo general costaban más de $100. Ella quería algo más simple, por lo que se decidió por esta unidad extremadamente asequible. “Lo que más me gusta es que solo tiene dos velocidades”, escribe, señalando que usa la más baja para cosas como el pesto y la más alta para batidos y purés. “Tiene 200 vatios de potencia, que es suficiente para una batidora de mano”. Y dado que pesa alrededor de una libra y media, cabe fácilmente en todo tipo de ollas, tazones y frascos (y cabe en el «pequeño cajón de la cocina de Brooklyn» de Howard).
Cinco velocidades | Batidor, picadora, jarra, tres hojas de campana diferentes
Aunque tiene menos velocidades que la Breville, este modelo de KitchenAid siempre ha sido lo suficientemente flexible para la desarrolladora de recetas (y futura autora de libros de cocina) Jessie Sheehan. “Es una herramienta que tal vez no creas que realmente necesitas, pero en realidad es muy útil”, dice ella. “Tengo fobia a los aderezos para ensaladas: siempre quiero que otras personas me los preparen. Pero esto realmente ayuda. Puedo hacer mayonesa o una compota de frutas, o puedo batir claras de huevo para hornear con el accesorio para batir. Tenemos una Vitamix que usamos cuando hacemos batidos en masa, pero también es bueno poder hacer porciones más pequeñas”. De hecho, una de las cuchillas de campana adjuntas que vienen con el 5 velocidades está diseñada para ser especialmente eficiente para picar hielo. “Es fácil de usar y el cable nunca ha sido un problema porque es bastante largo”, dice Sheehan. “Además, no es muy caro”.
Dos velocidades | Batidor y batidora
La licuadora de inmersión GE viene recomendada por Richard Rea, chef ejecutivo de Butcher’s Daughter, quien usa una en casa y en su cocina profesional. En este último, dice que probablemente lo usa incluso más que el modelo comercial que también tienen a mano, sacándolo para sopas cremosas, ricota de marañón, hummus y todo tipo de salsa. “Es muy fuerte”, dice sobre el potente motor y las cuchillas súper afiladas. “Rompe nueces, incluso algunas licuadoras grandes y voluminosas no hacen eso. Y es súper liviano y no hace mucho ruido (un pequeño zumbido, pero eso es todo)”. Rea ha tenido la licuadora en su restaurante durante dos años (con uso diario) y todavía funciona maravillosamente.
Velocidad variable de baja a alta | Jarra de licuado con tapa, protector de sartén
Soy un fanático de la licuadora de inmersión bastante reciente, pero hasta ahora, este modelo de KitchenAid ha funcionado muy bien. Al igual que Turshen, lo he usado para aderezos para ensaladas en lotes más grandes (emulsiona una gran cantidad rápidamente) y sopa. En este último caso, aprecio especialmente el protector de la sartén, que se ajusta cómodamente alrededor de la afilada jaula de metal del electrodoméstico pero aún permite que las cuchillas giren libremente. Cuando accidentalmente toco el fondo de mi amado horno holandés, no deja raspaduras. Otra ventaja: tengo el negro, pero viene en nueve colores, si la estética es importante para ti.
Velocidad variable de baja a alta | Jarra batidora con tapa
Además de su Breville, Whitney tiene esta licuadora de inmersión inalámbrica. Aunque también viene con un protector de pan, su característica más destacada es que funciona con pilas. “Es útil no tener un cable cuando estoy licuando sopa en particular”, dice ella. “Simplemente cárgalo como lo harías con cualquier cosa. Y la carga dura mucho tiempo: 25 usos, según el sitio web. Definitivamente no lo cargo muy a menudo”. En lugar de un dial, este tiene un botón de velocidad variable, que según Whitney es muy sencillo.
• Posie Brien, desarrolladora y escritora de recetas
• Emma Christensen, gerente general asociada de Simply Recipes
• Hannah Howard, colaboradora estratega
• Petra Paredez, propietaria de Petee’s Pie Company
• Richard Rea, chef ejecutivo de Butcher’s Daughter
• Matt Rodbard, escritor y editor gastronómico
• Jessie Sheehan, desarrolladora de recetas
• Julia Turshen, autora de libros de cocina
• Alyse Whitney, escritora gastronómica y editora
• Virginia Willis, chef y autora
• Laura Wright, creadora del First Mess
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