un gran cuchillo es la piedra angular sobre la que se construye una gran comida. Pero si le pregunta a tres chefs qué es lo que hace que un cuchillo sea excelente, es probable que obtenga al menos cinco respuestas. La verdad es que lo que hace que el cuchillo sea perfecto para usted dependerá de muchos factores, incluido su nivel de comodidad con los cuchillos, el tamaño de sus manos y el tipo de comida que le gusta cocinar.
Dicho esto, hay una razón por la cual el cuchillo de chef básico de 6 a 8 pulgadas es omnipresente: es el cuchillo más versátil. El cuchillo del chef es capaz de cortar verduras, rebanar carne, machacar ajo y picar hierbas y nueces. En un apuro, incluso atravesará huesos pequeños sin demasiados problemas.
Hay una variedad desconcertante de cuchillos de chef disponibles, desde muy baratos hasta cuchillas especiales muy caras. Para ayudarlo a que todo tenga sentido, rebanamos y cortamos en cubitos con docenas de cuchillos hasta que surgió una simple verdad: una hoja mal hecha de $ 10 que se afila cada semana es más útil que una hoja de $ 200 desafilada. Cada cuchillo necesita ser afilado, algunos lo necesitan más que otros. Gran parte de la diferencia de precio en los cuchillos se debe a la calidad de los materiales, que a su vez se traduce a menudo en qué tan bien la hoja mantiene su filo.
Nos limitamos principalmente a las hojas de 8 pulgadas, el punto óptimo para el clásico cuchillo de chef. La prueba involucró las cosas que haría en su propia cocina: pelar, filetear, cortar en cubitos, picar, cortar en cubos, rebanar y todos los demás trabajos de preparación estándar para carnes y verduras. Aquí están nuestras selecciones.
Actualizado en octubre de 2022: hemos agregado un juego de cuchillos de chef para niños, un cuchillo Station de Benchmade y precios actualizados en todo momento.
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