Jóvenes corredores con delantales negros recorren el centro de la ciudad de Amboise (Indre-et-Loire), con los ojos clavados en sus bandejas de vasos de agua, que no deben volcar. Desde un pequeño tren, los turistas extranjeros aplauden la animación. Sin duda asistirán, este sábado 15 de abril, a su primera carrera de chicas y camareros, organizada por hosteleros y hosteleros locales. El ambiente es festivo, pero el objetivo es serio: convencer a los jóvenes locales para que adopten el trabajo de temporada en la industria de la restauración. Y no está ganado.
Una hora antes, estos mismos profesionales organizaron un “job dating” en el teatro Amboise para contratar a su plantilla de verano. Una operación de seducción para candidatos menos cualificados que hace unos años. “Ahora vemos muchos estudiantes de secundaria… Tenemos que adaptarnos “, observa Chloé Delaygue, gerente del restaurante La Terrasse, en Amboise. Job dating es una solución: permite a los candidatos conocer directamente a los empleadores. “Para un joven que empieza, estost menos difícil que aplicar por correo electrónico. Los mayores ya ni siquiera necesitan moverse. Con la escasez, saben que los restauradores les responderán de inmediato. »
De stand en stand deambula Clara, 17, tenis blancos, chaqueta negra y cabello dorado. Busca una primera experiencia en la cocina, y la acompaña su madre, catering del colegio: “Cuando yo tenía su edad, pasé un verano castrando maíz. No había tantas oportunidades». ella anuncia. Además, Lucas, también de 17 años, distribuye su currículum El año pasado, trabajó como camarero en una brasería de Amboise. Sirvió alcohol y trabajó hasta tarde, lo que su edad le prohibía. A su jefe le subieron los tirantes… por su madre, que también vigila la nómina de su hijo. “Estoy atento al pago de las horas extras, dijo este. Aunque dado que el personal es escaso, el abuso tiende a desaparecer. Era hora… »
“El abuso tiende a desaparecer”
Si bien los empresarios de hoteles, restaurantes, campings y sitios turísticos continúan contratando trabajadores de temporada de verano en abril, muchos han emprendido transformaciones para hacerse más atractivos y ofrecer condiciones laborales más «enmarcadas». Están contra la pared, mientras que los jóvenes tienden a alejarse de estas profesiones y de este tipo de contratos cortos.
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