Pleumeur-Bodou, Beauvais, Milly-la-Forêt y Doubs

Paseo culinario – Fabrice Mignot – La galleta rosa de Reims

INGREDIENTES :

-5 g de levadura

-45 g de maicena

-90 g de harina

-2 huevos

-100 g de azúcar de vainilla

-1 punta de colorante rojo

-50 g de azúcar glas

PREPARACIÓN :

En el tazón de una batidora, bata las yemas de huevo y el azúcar, aumentando gradualmente la velocidad durante 5 a 6 minutos hasta que quede suave.

Luego agrega una clara de huevo y continúa batiendo por 2 minutos. Luego, agrega un toque de colorante seguido de la segunda clara de huevo, batiendo nuevamente por 2 minutos.

Tamizar la harina con la maicena y la levadura en la mezcla de huevo y azúcar, luego incorporarlos suavemente con una espátula hasta obtener una masa tersa y homogénea.

Utilice una bolsa equipada con una boquilla lisa de 10 mm para colocar las galletas de manera uniforme sobre una bandeja para hornear de silicona.

Deje reposar de 15 a 30 minutos para que se forme una costra.

Mientras tanto, precalentamos el horno a 180°C (termostato 6).

Espolvorea azúcar glas sobre las galletas y hornea durante unos 12 minutos.