Desde 2017, Oliver Rechberger mima a sus comensales con una cocina moderna y creativa, adentrándolos en el mundo del disfrute regional y de temporada con sus menús gourmet. Pero eso pronto será el final. Él y su pareja Nikki probablemente dejarán el restaurante de la casa familiar a mediados de junio. “Las razones son complejas. Pero principalmente porque ahora tenemos a nuestro pequeño hijo, Kilian. Pero, por supuesto, también por la inflación y, sobre todo, por Corona ”, dice Rechberger, quien está molesto porque muchas personas realmente creen que todos los restauradores recibieron grandes cantidades de compensación durante la pandemia.
«Al final hubo un gran inconveniente»
“Eso fue ciertamente cierto para muchos de los grandes. Pero no en nuestro caso. Teníamos malos períodos de cálculo, siempre reinvertíamos nuestras ganancias de inmediato. Al final, quedó un gran inconveniente. E incluso si las cosas están volviendo a ponerse en marcha lentamente, Corona también ha cambiado de hábitos. Los invitados, que solían venir a una comida de negocios quizás dos veces por semana, ahora lo hacen quizás dos veces al mes”, resume el restaurador.
Hoy en día, administrar un lugar como Bergdiele solo tiene sentido si realmente lo posees.
Oliver Rechberger, chef galardonado y anterior inquilino de Bergdiele
Próximos anfitriones de Supper Club
A pesar de la salida de Bergdiele, Oliver Rechberger ciertamente no se aburrirá. Porque sigue fiel al «Supper Club», donde organiza cursos de cocina y eventos en Dostal Interior Design en Salzburger Straße. También tiene solicitudes regulares de «cenas privadas» y quiere organizar menús especiales y noches emergentes en el futuro para no perder por completo el contacto con sus clientes habituales de Bergdiele. El virtuoso de la cocina, que ha sido galardonado con dos toques Gault & Millau, no descarta la posibilidad de abrir de nuevo un restaurante: “Si todo encaja, ¡por qué no!”.