¿Qué come y bebe el mundo en Navidad? Todos los días, nuestros corresponsales le presentan una receta de una especialidad de su campo de actividad. Un viaje culinario alrededor del mundo.
En invierno se siente bastante frío en Delhi, los conductores de rickshaw ahora usan chalecos de suéter de colores brillantes por la mañana. El sol brilla pálido en la ciudad y ya no la calienta. Luego, los vendedores ambulantes cocinan halwa en el casco antiguo. Para esto, las zanahorias de invierno se hierven en leche y se endulzan, las especias y otros ingredientes difieren según el distribuidor, según la esquina de la calle. Halwa, como la mayoría de los postres indios, es increíblemente dulce. Pero calienta desde el estómago, baja por las piernas y todo el cuerpo en general. Solo unos pocos celebran la Navidad en Delhi. Pero Halwa huele a Adviento.
ingredientes
- 600 gramos de zanahorias, ralladas (las zanahorias de invierno indias son rojas, pero también puedes usar naranja)
- ½ litro de leche
- 60 gramos de ghee (mantequilla clarificada, alternativamente mantequilla normal)
- 30 gramos de almendras picadas
- 30 gramos de anacardos, picados
- 30 gramos de pasas
- 40 gramos de azúcar moreno
- 2-3 vainas de cardamomo trituradas
- 1 rama de canela
- 1 pizca de azafrán
- 1 pizca de sal
- posiblemente cariño
preparación
- Caliente el ghee en una sartén. Rehogar el azafrán, el cardamomo, la canela y las zanahorias.
- Agregue la leche y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora o más. Revuelva regularmente y espere hasta que la leche se haya evaporado.
- Añadir azúcar y una pizca de sal. Dejar hervir un poco más.
- Tostar los anacardos y las almendras, trocear, añadir junto con las pasas. Si no es lo suficientemente dulce, agregue miel. Halwa sabe mejor caliente, pero también es delicioso frío.