Esta mañana rumbo al sur, nos vamos de fin de semana al ritmo de Olivades
Y sí, ya está, comienza la temporada de recolección de aceitunas y para vivirla plenamente te llevo a los Alpilles, cerca de Les Baux y St Rémy de Provence. Debes saber que el oleoturismo está en auge, cada vez nos gusta más acercarnos a nuestro terruño, a nuestro saber hacer… y eso es bueno porque la recolección de este oro verde está marcada por encuentros como la fiesta de la Aceituna Verde. , el salonenque que se utiliza para la preparación de aceitunas quebradas – defendido por una DOP desde hace más de 20 años – Ese día asistimos a un concurso mundial de quebradas y desfiles de disfraces. Tuvo lugar el tercer fin de semana de septiembre y el segundo encuentro tuvo lugar el primer domingo de diciembre, cuando los molineros se reúnen para la Fiesta del Nuevo Aceite en Mouriès.
Entonces, ¿tienes algún lugar que pueda enseñarnos más sobre la producción de este aceite de oliva?
El Moulin du Calanquet en St Rémy. Calanquet- Proviene de “Calan”, en provenzal: es una roca donde conviene refugiarse en caso de Mistral. El molino está abierto al público en general y ofrece degustaciones gratuitas. Está dirigido desde hace más de 20 años por Anne y Gilles Brun, fascinante de escuchar durante las visitas… aprendemos un número incalculable de cosas: del ciclo de un olivo, a ‘al uso de aceite en los platos. A todos nos sorprendió, por ejemplo, saber cómo se polinizaba el olivo… El olivo es bastante caprichoso, eso ya lo sabíamos con nuestro olivo… es broma.
Alojamiento ?
Una antigua casa de campo del siglo XVI. El hotel Domaine de Chalamon… inaugurado antes del verano. Por qué ? Ya porque los propietarios Frédéric Biousse y Guillaume Foucher son amantes de la Provenza… y como su primer Domaine de Fontenille en el Lubéron… han hecho de este lugar una casa familiar, en un parque de 15 hectáreas: 6 jardines y campos. de olivos.
CACIO Y PEPE
Es una receta muy sencilla en apariencia pero no fácil de hacer / la salsa debe tener textura / Solo hay 3 ingredientes: pasta, queso y pimienta
Orígenes: Lacio, plato de los pobres y campesinos (pastores) que viajaban livianos durante la trashumancia. Encontraron una manera de utilizar trozos de pecorino (queso de oveja) ligeramente seco. Se suponía que la pimienta calentaría los organismos.
El queso se ha utilizado como condimento en la cocina italiana durante siglos.
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Ingredientes para 4 personas: – 400 g de espaguetis – 150 gr de pecorino – pimienta negra – 30 gr de Sal |
Cocer la pasta en 3 litros de agua con sal / En una sartén derretir el pecorino, añadir el pimiento y un poco del agua de cocción de la pasta (debe obtener una textura cremosa) / añadir la pasta y mezclar bien