Mientras The Beef se prepara para el servicio de otro día, Ebraheim lee en voz alta una reseña que anuncia el plato de prueba de risotto y costillas estofadas con cola de Sydney que le entregó a un «cliente al azar», un gesto amable después de que Carmy dice que necesita más ajuste. Carmy jura que las cosas están bien y que Sydney no debería preocuparse. La ansiedad de Sydney disminuye momentáneamente, Carmy intenta ser generosa dadas las circunstancias. Este es solo el comienzo.
Tina ingresa a The Beef tarde y con su hijo Louie, quien ha sido suspendido de la escuela. Ella pregunta si Louie puede seguir a lo largo del día y ser útil, agregando otro pliegue a un turno ya condenado. Carmy dice que Sydney puede ayudar.
Richie y Sydney tienen una conversación privada en la que Richie acusa a Sydney de intentar apoderarse de The Beef con su trama de risotto. Richie defiende a los «OG» que Sydney está tratando de alejar. El calor comienza a aumentar dentro de The Beef.
Entonces, sucede. Carmy enciende su nuevo sistema de pedidos para llevar que Sydney ayuda a implementar y los boletos comienzan a imprimirse rápidamente. Se están apilando hasta el cielo. Carmy revisa la plataforma y descubre que Sydney nunca deshabilitó la opción de pedido anticipado. Apenas se han preparado lo suficiente para el almuerzo habitual, y ahora innumerables personas dentro de la distancia de pedido de Chicago esperan que The Beef priorice su pedido anticipado al abrir.
Son los temores de que cualquier cocina salga a la luz cuando la fortaleza mental de Carmy se hace añicos, afectando a quienes lo rodean mientras intentan preparar 255 sándwiches, 38 ensaladas, 78 pedazos de pastel, etc. No hay cortesías salvadoras cuando Carmy muerde la cabeza de Sydney. Marcus no muestra compasión cuando le presenta a Carmy una rosquilla perfecta que rompe contra el suelo porque su pastelero no está ayudando en su desorden. La puñalada de Richie en el trasero, puramente accidental, define el tsunami de locura incontrolada que se apodera de The Beef. Es todo para lo que un chef no puede prepararse y nada que pueda superar, que es lo más aterrador que cualquier profesional puede enfrentar: un escenario imposible de ganar.