El 24 de junio, ANSES publicó un informe sobre ciertas formas de transmisión de la viruela del simio. Según la agencia, la falta de precaución puede conducir a una contaminación teórica en los lugares para comer. Explicaciones.
¿Deberían los restauradores estar más atentos? Según un informe publicado el 24 de junio por ANSES, la Agencia Nacional de Seguridad y Salud Alimentaria, Ambiental y Ocupacional, la viruela del simio podría transmitirse en los establecimientos de restauración si no siguen las prácticas normales de higiene.
En términos concretos, el riesgo sigue siendo teórico en la medida en que los profesionales están sujetos a reglas estrictas. No es suficiente para ceder a la paranoia, por lo tanto, incluso si no se puede descartar nada formalmente. “No se puede excluir la contaminación de los alimentos por un manipulador enfermo”, escribe ANSES.
“Un excretor humano del virus puede contaminar los alimentos a través del contacto con las manos sucias (por ejemplo, en presencia de lesiones) o en el caso de malas prácticas de higiene (excreciones orales o nasofaríngeas). Los expertos del GECU (Groupe d’expertise colectivo d’urgence de l’agence, NDLR) no descartan una posible contaminación fecal en caso de higiene de manos insuficiente”, prosigue la ANSES, que quiere ser cautelosa.
“Un estudio también ha demostrado que el material genético de MPXV (abreviatura de monkeypox virus) podría encontrarse en los productos de la regurgitación/defecación de moscas que se posaron, o se alimentaron de las heces de chimpancés infectados naturalmente”, informa nuevamente el documento publicado. por ANSES.
Por ello, la agencia recomienda a los establecimientos estar especialmente atentos al proceso de higiene, para limitar la transmisión del virus: “Las buenas prácticas de higiene habituales (lucha contra insectos y plagas) son suficientes para evitar la teórica contaminación de los alimentos por esta fuente”. , podemos siempre leer más tarde.
Utensilios de cocina fácilmente desinfectables
Durante una entrevista con Sciences & Avenir, ANSES dio algunos consejos adicionales sobre la limpieza y desinfección de utensilios potencialmente infectados con viruela del simio.
Se pueden utilizar productos estándar, siempre que se respeten “las dosis y tiempos de actuación previstos por el fabricante para obtener actividad virucida”.
“Los tratamientos virucidas, por ejemplo los que mencionan la norma EN 14476 (productos probados en virus envueltos y no envueltos) son por lo tanto efectivos a las dosis y tiempos de acción mencionados”, dijo un portavoz de la agencia.
En última instancia, el riesgo de contaminarse con la viruela del simio en un restaurante parece extremadamente bajo. Sobre la base de diversas opiniones de expertos, Agence France-Presse explica que la infección de los casos iniciales resulta del contacto directo con sangre, fluidos biológicos o lesiones en la piel o las mucosas de animales infectados.
En el estado actual de los conocimientos, la transmisión secundaria, es decir, de persona a persona, requiere un contacto estrecho y prolongado entre dos personas y se produce principalmente a través de la saliva o el pus de las lesiones cutáneas formadas durante la infección.
Respecto al resurgimiento actual, varios expertos han señalado que si bien este virus puede contagiarse durante la actividad sexual, no es una enfermedad de transmisión sexual. Esta transmisión podría deberse al contacto íntimo y cercano durante las relaciones sexuales y no a las relaciones sexuales en sí.