8 de las mejores licuadoras

64 onzas | Automático | 8.5” x 8.5” x 17.25”

Como dije antes, Vitamix tiene muchas opciones de licuadora. En el extremo más bajo, está el Vitamix One por $ 250, una opción sencilla pero poderosa si no necesita o no quiere un montón de configuraciones, botones y archivos adjuntos. En el extremo superior, está este modelo. A pesar del nombre, es amado tanto por profesionales como por cocineros habituales. Es caro, sí, pero según todos los que tienen uno, vale la pena la inversión. Viene con cinco ajustes preestablecidos para batidos, sopas, postres helados, purés y una opción de autolimpieza (simplemente echa un poco de jabón, enciende el motor y enjuaga). Y a diferencia del One, puede manejar fácilmente ingredientes más duros como nueces y granos (lo que significa que también es muy eficiente para picar hielo). Además, al igual que con todas las licuadoras Vitamix, viene con una gran garantía, algo señalado por el cofundador de Green Kitchen Stories, David Frenkiel, y la desarrolladora de recetas, Sophia Roe. “Si alguna pieza se deteriora o deja de funcionar correctamente, ellos se encargan de ello”, dice Frenkiel. Finalmente, tiene un perfil más bajo que muchos, capaz de sentarse debajo de la mayoría de los gabinetes de cocina normales.

“Esta licuadora es estándar en la industria y se usa en la mayoría de las cocinas profesionales. Cuando era jefe de producto en Daily Harvest, lo usaba todos los días para investigación y desarrollo”, dice Jessica Young, exchef de alta cocina y actual fundadora y directora ejecutiva de Bubble. La fundadora de Moon Juice, Amanda Chantal Bacon, también emplea Vitamix en sus tiendas, pero también tiene una en casa. “Me encanta usarlo debido a su capacidad para batir el aire en helados o tónicos o incluso en leche de coco; brinda la sensación en la boca más esponjosa que ninguna otra licuadora puede replicar”, dice ella. A Gaby Dalkin, autora de libros de cocina y bloguera de What’s Gaby Cooking, le gusta que «tenga una configuración de batido, por lo que puede agregar todos sus ingredientes, encenderlo y marcharse». La nutricionista y entrenadora de bienestar Molly Alliman nos dijo que usa la suya «todos los días» y que «funciona para mezclar frutas congeladas, verduras más fuertes como la col rizada, nueces enteras y cualquier otra cosa que dejaría trozos en otras licuadoras». Finalmente, la fundadora de la Jewish Food Society, Naama Shefi, recurre a su 750 para salsas para pasta, entre otras cosas. «Es una excelente manera de introducir proteínas como almendras para mi hijo porque se mezcla perfectamente», dice ella.

36 onzas | Automático | 8” x 7” x 15”

El Blendtec Classic viene respaldado con entusiasmo por Christine Sahadi, propietaria del mercado y restaurante del Medio Oriente de la ciudad de Nueva York, Sahadi’s. Me lo contó para esta historia hace un tiempo, señalando en nuestra entrevista que tanto Blendtec como Vitamix fabrican unidades de muy buena calidad. “Personalmente, me gusta el Blendtec”, dice ella. Tiene el suyo desde hace más de una década y descubre que sus cuchillas súper poderosas, que funcionan a cinco velocidades preestablecidas, emulsionan salsas, aderezos y alioli fácilmente. También, quizás lo más importante para Sahadi, es el hummus perfecto. “Si no tiene una licuadora realmente buena, debe agregar mucha agua helada o líquido de cocción para ayudar a suavizar las cosas”, explica. “Para cuando llegas allí, el hummus se ha vuelto demasiado goteante”.

48 onzas | manuales | 11” x 8” x 18”

Un modelo de Vitamix más asequible es este Explorian Series E310. Si no le importan las configuraciones automáticas en el 750 o el tamaño de contenedor más pequeño de este, Ksenia Avdulova, fundadora de Breakfast Criminals, cree que es una apuesta segura, incluso con el uso diario. “Personalmente, prefiero la experiencia del cambio manual en lugar de la pantalla táctil”, dice. El chef Seamus Mullen, que ha estado usando licuadoras Vitamix durante 25 años, también es un fanático y señala que incluso los modelos más pequeños tienen “un motor potente”.

61 onzas | Automático | 7.6” x 7.6” x 16.7”

La licuadora de tamaño completo de Zwilling es una de las más elegantes del mercado. Para un producto generalmente voluminoso, tiene líneas limpias y una forma geométrica satisfactoria, con un elegante diseño estriado en el frasco. Sin embargo, no todo está en la apariencia: en los varios meses que lo he estado usando, también se ha desempeñado maravillosamente. Es bueno tener las configuraciones preprogramadas (recientemente, he estado usando la de cóctel congelado, y también soy fanático del botón de lavado). Pero también puede controlar manualmente las cuchillas girando el dial y presionando el botón; esta característica me permite controlar la consistencia para que mis salsas emulsionadas tengan la textura exacta que quiero.