«La dueña se rinde antes de la temporada de invierno», tituló el «Krone». Y describió cómo Kössenerin (51) renunció a la gestión de Bärenhütte allí. Ese trabajo a 1500 metros que alguna vez fue como una vocación para un egresado de una escuela de turismo. ¿Qué hacer? «En otoño, me llamó la atención un camión de comida que una mujer de Kitzbühel quería vender porque estaba emigrando», dice Hönel. Espetó, arriesgando casi una suma de seis cifras.
“Encontrar un stand permanente es casi imposible”
Pero la cocina sobre ruedas de cinco estrellas llamada «Berg Gams’l» inicialmente causó nuevos obstáculos en la vida: «Es casi imposible encontrar un lugar para pararse, todo es cuestión del permiso de funcionamiento, el olor y el ruido, y las quejas de los vecinos». Un funcionario dijo una vez durante los debates: «No estamos en los Estados Unidos, donde todos pueden hacer lo que quieran».
Reservado en muchos eventos
Por lo tanto, fracasó una ubicación fija en Kössen, pero Raffaela no se dio por vencida. “Mientras tanto, me han reservado para muchos eventos. Logísticamente no es tan fácil, pero va bien”, dice la mujer de Kössen. Festival Harley en Kitzbühel, campeonato de dardos en Zillertal, sueño de una noche de verano en Walchsee, pronto el festival de reggae en Telfs: el restaurador con ideas inteligentes (a menudo vegano, muy individual) es bien recibido en todas partes.
Nunca te quedes quieto es mi lema, enfrenta los giros y vueltas de la vida. Entonces sales más fuerte.
Rafaela Hoenel
Tienes la oportunidad de hablar con la gente en el camión de comida.
“Puedes hablar con la gente de una manera completamente diferente en un camión de comida que en una cabaña de esquí en auge. Y la gente puede vernos cocinar, hay total transparencia. Si es posible, la gente le compra al panadero o al carnicero de la localidad”, dice la mujer, que vio en la convulsión una oportunidad. «Nunca te quedes quieto es mi lema, enfrenta los giros y vueltas de la vida. Entonces sales más fuerte”.
La clave aquí es la cohesión familiar: su hijo Alexander (24) y su novia Anna-Lena (23) ayudan en la cocina móvil. Y la pareja de Raffaela también es un apoyo, aunque su trabajo sea diferente.
No se puede comparar con un puesto de salchichas.
Por cierto, el camión de comida no se puede comparar con un puesto de salchichas. «En términos de equipamiento, realmente toca cada pieza – con fregadero, horno, separador de grasa y equipo de acero inoxidable». Un segundo pilar local para el apasionado restaurador es una pequeña cabaña de madera al lado del teleférico en Kössen, donde los parapentes en particular fortalecerse. «Eso a veces suma una jornada laboral de 19 horas», informa el hombre de 51 años.
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Pero prevalece el sentimiento de estar armado contra todas las crisis del mundo con nuevas ideas y mucha pasión.