Además de estos buenos ingredientes, también se pueden producir contaminantes cuando se tuestan los granos. Por eso la preparación del café es tan crucial.
Las variantes sin filtrar, como el café de prensa francesa o el café turco, contienen los llamados diterpenos, que aumentan los niveles de colesterol.
El espresso tan elogiado, que se elabora suavemente, también contiene menos, pero aún una cantidad moderada de sustancias nocivas. Aquí también queda una cierta cantidad de café molido en la taza, que a menudo también se bebe.
El colesterol LDL malo aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular en cafés que no sean café filtrado hasta en un 11 por ciento (cuando se consumen seis tazas al día), encontró el estudio.
Por lo tanto, el café sin filtrar es particularmente peligroso para las personas con trastornos del metabolismo de los lípidos.