Por supuesto, esto es una gran ventaja, especialmente en momentos en los que no se sabe si continuarán las entregas de gas desde Rusia. Los Wolf construyeron la planta de biogás en 2010. “La razón de esto fue que nuestras gallinas ponedoras naturalmente producen mucho estiércol y las cáscaras de huevo se acumulan todos los días. Nuestro padre se volvió inteligente y encontró una planta de biogás como la solución perfecta”, dice Georg Wolf.
En él, el estiércol de pollo, así como la hierba, el ensilado de maíz y los desechos verdes se fermentan en gas metano. La electricidad es producida por un generador. El calor residual, que otras empresas simplemente expulsan al aire, también permite que los fideos se sequen. El sustrato final, en realidad los «residuos» de la planta, se aplica a los campos como fertilizante nitrogenado biológico, donde luego se cultiva el forraje para las gallinas. «Aparte de nuestra pequeña panadería, somos completamente autosuficientes energéticamente», dice Lobo.
Sin embargo, Wolf Pasta está luchando con los aumentos de precios. Incluso si obtienen su trigo duro en su totalidad de Austria, Corona y el conflicto de Ucrania han provocado un fuerte aumento de los precios en todo el mundo. Una tonelada de trigo duro costaba 250 euros en 2019, pero el Covid ha hecho que el precio suba hasta los 400 euros. Tras el inicio de la guerra de Ucrania, saltó a 700 euros y ahora se ha estabilizado en torno a los 450 euros.