En la temporada 1 de «El oso», creada por Christopher Storer, conocemos a la tripulación del Beef: el amigo de la familia/»primo» Richie (Ebon-Moss Bachrach), el panadero convertido en pastelero Marcus (Lionel Boyce) , la luchadora cocinera Tina (Liza Colón-Zayas), el sabio y veterano cocinero Ebraheim (Edwin Lee Gibson), el cocinero «Sweeps» (Corey Hendrix) y los lavaplatos Ángel (José Cervantes) y Manny (Richard Esteras). También está Neil (Matty Matheson), el amigo de la infancia de Carmy que ayuda al restaurante como personal de mantenimiento. En el transcurso de la temporada 1, intentan arreglar la carne incorporando el sistema de jerarquía de la cocina de la brigada francesa estilo Escoffier, que le da al equipo un nuevo sentido de camaradería y respeto por sí mismo, pero tampoco funciona del todo con los sistemas que han estado en el restaurante durante décadas.
Las cosas no van muy bien para Carmy. Descubre que su hermano le debía a su tío Cicero (Oliver Platt) $ 300,000 y estaba haciendo pagos a una compañía imaginaria llamada «KBL Electronics». Richie encuentra una carta que Mikey le escribió a Carmy que podría explicarle las cosas, pero se la oculta debido a un desacuerdo, lo que significa que las cosas continúan en espiral. Para el séptimo episodio de la temporada, el intento de Carmy y Sydney de hacer pedidos en línea se convierte en el mayor desastre del mundo. Todo el equipo está furioso entre sí, y todo llega a un punto crítico. Richie le da la carta a Carmy e incluye la receta especial de salsa de espagueti de Mikey, algo que el equipo se había perdido para la comida familiar. Sin embargo, las latas de salsa tienen algo mucho, mucho más que sabrosos tomates: están llenas de dinero en efectivo.