Foto-Ilustración: Cortesía del minorista
Mi carrito para utensilios, que alberga casi una docena de cucharas diferentes, un puñado de espátulas y algunos batidores, ve más acción que casi cualquier otra cosa en mi cocina. Si necesita este tipo de herramientas por primera vez o está renovando su propia colección (o si simplemente quiere algunos dobles de las más utilizadas), puede buscar un juego completo. Es una forma más sencilla y asequible de obtener lo que necesita que comprarlo individualmente.
Pero al igual que con los utensilios de cocina y los cuchillos, la clave es elegir una colección que no abrume tu espacio con cosas que no acabarás usando. Si bien todos los grupos de esta lista incluyen una gama completa de herramientas, algunos se reducen más a lo esencial, mientras que otros tienen piezas adicionales como una brocha para rociar, cucharas medidoras o ralladores incluidos. Querrá pensar realmente en cómo cocina antes de comprar, pero a partir de ahí, seguramente encontrará algo que se ajuste a sus necesidades entre las opciones respaldadas por expertos que se detallan a continuación.
El número de piezas en cada uno de los conjuntos varía de 7 a 15. Los títulos detallan exactamente lo que incluye cada uno, pero este es un buen punto de partida para tener una idea de qué tan grandes o pequeños son.
Algunos de estos sets están fabricados de un solo material (dos de ellos de silicona, uno de acero inoxidable), y otros están mezclados con esos dos materiales, además de algunos con herramientas de madera. Aquí, he anotado lo que encontrarás.
Numero de piezas: 12 | Material: Mezcla
Este juego de 12 piezas es el segundo más extenso de esta lista con herramientas hechas de acero inoxidable, madera y silicona (la más grande de Oxo, a continuación, es exclusivamente de acero inoxidable). En él encontrarás cuchara de madera, pinzas, espátula de silicona, espátula para pescado, cucharón y rallador, además de algunas piezas adicionales (y muy esenciales) que ninguna otra colección ofrece. Entre ellos se incluyen dos tazones para mezclar, un colador, un pelador, tazas medidoras y cucharas medidoras.
La editora estratega Maxine Builder, que probó el juego hace casi cinco años, dice que estos siguen siendo los utensilios más utilizados en su cocina hoy en día (junto con una cuchara GIR, que se incluye en un juego diferente a continuación). En su artículo original, explicó que los fundadores de la empresa buscaron el consejo de cocineros caseros y chefs profesionales al comienzo del proceso de diseño y luego incorporaron sus comentarios en los productos finales, una decisión que claramente valió la pena a largo plazo ya que » estos todavía se mantienen fuertes”, dice.
«Cada vez que un amigo se muda a un nuevo apartamento y me pregunta qué conseguir para montar su cocina, le digo esto», dice la desarrolladora de recetas y chef privada Jane Morgan. «Tiene todo lo que necesitas. E incluso si ya posees algunos de los artículos, son cosas de las que no viene mal tener dos”. Le encanta que todas las herramientas de Goldilocks no sean demasiado diseñadas, «sin lujos, pero de muy alta calidad, como las que se pueden encontrar en una tienda de suministros para restaurantes», dice.
Numero de piezas: 5 | Material: Mezcla
Si solo desea lo más básico y nada más, la desarrolladora de recetas Hailee Catalano recomienda el juego de cinco piezas de Made In que incluye un cucharón, pinzas, batidor, espátula para pescado y espátula (básicamente una espátula ligeramente curvada). «Siempre necesitarás cada una de estas cosas», dice. “Son cómodos de sostener. Y están muy bien hechos: durarán mucho tiempo”. Ella atribuye esto al hecho de que son en su mayoría de acero inoxidable sin muchos rincones, lo que los hace duraderos y fáciles de limpiar (aunque la espátula tiene un cabezal de silicona y las pinzas tienen un mango de silicona). «Si las piezas son de plástico, incluso si son resistentes al calor, no son tan bonitas», dice.
Numero de piezas: 7 | Material: Mezcla
Esta colección de Five Two, la línea de equipamiento de cocina de Food52, es bastante minimalista. con un par de elementos adicionales que probablemente no encontrarás en ningún otro lugar. Es el único juego aquí que ofrece un batidor pequeño, un elemento que considero imprescindible para tareas más contenidas como batir aderezo para ensaladas. La espátula plana de acero inoxidable es más ancha y un poco más gruesa que la espátula para pescado estándar, lo que la hace perfecta para voltear alimentos y transferencias más pesados. Aún así, es liviano, por lo que no resulta engorroso de manejar.
Un par de artículos también tienen detalles de diseño particularmente inteligentes, como el cucharón con pico en ambos lados para garantizar un vertido limpio del líquido (realmente funciona) y la espátula con una muesca para que puedas apoyarla en el borde de una pieza de utensilio de cocina sin ensuciar la estufa o el mostrador. También encuentro que el diseño es bastante atractivo; Para artículos tan utilitarios, parecen particularmente refinados. El acero inoxidable es brillante y resistente, la madera tiene un tono bastante medio y la silicona no parece barata.
Numero de piezas: 9 | Material: Mezcla
Somos grandes admiradores de las hermosas y duraderas piezas de Material Kitchen, por lo que no sorprende que su juego de utensilios haya llegado a este resumen. “Están muy bien diseñados y no son nada endebles. Las piezas tienen un peso agradable”, dice Morgan, propietario de la colección desde hace unos cuatro años. En este caso, obtendrás una espátula de acero inoxidable, una cuchara, una espumadera, unas pinzas y el batidor que a Chloe Anello, a Morgan y a mí nos encanta la ex escritora estratega. «Muchos batidores se deforman o son difíciles de limpiar», dice Morgan. «Éste no tiene ninguno de esos problemas».
El juego también incluye tres cuchillos: un cuchillo de pelar pequeño, un cuchillo de sierra y un cuchillo de chef, sobre todos los cuales hemos escrito antes. En particular, el cuchillo de chef es uno de los favoritos de la desarrolladora de recetas y escritora gastronómica Rebecca Firkser, quien dice que «cabe muy bien en mi mano». y Me siento equilibrado cuando corto”. Las herramientas vienen en un soporte de madera exclusivo (puede elegir entre nogal o arce) con un lado magnético para guardar las hojas.
Numero de piezas: 15 | Material: Acero inoxidable
OXO es otra marca que cumple constantemente. Este juego viene recomendado por Jocelyn Delk Adams, autora de libros de cocina y desarrolladora de recetas detrás de Grandbaby Cakes, porque es «realmente completo», dice. Es el más grande de la lista con varias cucharas, varias espátulas diferentes, pinzas, un batidor, un servidor para pasteles, un abrelatas, un pelador giratorio y una rueda para pizza, todo ello alojado en un soporte a juego. Delk dice que el acero inoxidable es de altísima calidad. “Los utensilios de cocina reciben golpes”, dice, “pero se han mantenido muy bien durante los últimos años que los he estado usando. Y también los paso por el lavavajillas”. También le gusta que el acero les dé una apariencia estilizada. «Si eres una persona a la que le gusta que tu cocina luzca limpia y elegante, estos lo harán por ti», dice.
Si bien no tengo el juego completo, sí tengo todos los artículos más pequeños (el batidor, el abrelatas, el pelador y la rueda para pizza), cada uno de los cuales tiene mangos anchos de goma que son suaves al tacto y antideslizantes, incluso cuando se mojan.
Numero de piezas: 10 | Material: Silicona
GIR fabrica las mejores espátulas de silicona que existen, las preferidas tanto de los editores de Strategist como de los chefs y panaderos profesionales, y su juego de utensilios de cocina de diez piezas incluye cinco de ellas. Está la Ultimate Spatula, una de tamaño mediano que puede abordar prácticamente cualquier tarea; un modelo alto y delgado para meterse en las esquinas de los contenedores; un tamaño mini, perfecto para llegar al fondo de los frascos y mezclar pequeños lotes de ingredientes; una espátula que puede raspar, sacar y servir; y uno plano para levantar y voltear. «Todos son un poco flexibles pero aún así muy resistentes», dice la desarrolladora de recetas y estilista de alimentos Chloe Walsh. “Y también son muy duraderos. Los tengo desde hace aproximadamente un año, los uso todo el tiempo y los pongo en el lavavajillas. Se han mantenido muy bien”.
Descubrí lo mismo: he tenido varios durante incluso más tiempo que Walsh y se ven tan bien como el día que los compré. El juego también viene con un cucharón de silicona (es relativamente poco profundo, dice Walsh, por lo que lo usa para caldo de frijoles y guisos más que para sopas súper líquidas); dos cucharas adecuadas (una grande y otra pequeña); un batidor de acero inoxidable; y un pelador de acero inoxidable (ambos fabricados con el mismo material de silicona cómodo de sostener para los mangos).
Numero de piezas: 10 | Material: Silicona
Esta colección increíblemente asequible (solo $ 25 por diez piezas) está recomendada por la desarrolladora de recetas y autora del boletín Caroline Chambers. (Amazon dice que contiene 11 piezas, pero eso incluye el soporte, que omití porque no es un utensilio real). Es el juego que Chambers sugiere con mayor frecuencia a los amigos que buscan equipar una cocina desde cero porque “con otros, a menudo termina con al menos una cosa que nunca usarás”, dice, “pero en realidad necesitas cada una de estas herramientas”.
Incluye tres espátulas de diferentes formas y tamaños, una espumadera, una cuchara sólida, un cucharón, pinzas, un batidor, un tenedor para pasta y un cepillo para rociar. Para Chambers, la silicona es importante. «Es un material resistente al calor», dice. “Soy madre de tres hijos, así que constantemente evito que mis hijos quemen mi casa. Puedo dejarlos reposar en una sartén durante unos minutos y estarán bien, a diferencia del plástico, el metal o la madera. También me encantan los utensilios de cocina antiadherentes porque me hacen la vida más fácil y son cruciales para los antiadherentes. Cualquier cosa que raspe arruinará las superficies mucho más rápido”.
Numero de piezas: 7 | Material: Acero inoxidable
Si bien este juego se compone de utensilios para servir (no para cocinar), creo que merece un lugar en esta lista. Después de todo, servir es parte del proceso de la cocina a la mesa, y tener las herramientas adecuadas para repartir los platos terminados es esencial. Walsh, propietario de la colección, dice que es muy completa porque incluye todo lo que pueda necesitar para una cena, con una cuchara, un tenedor de tres puntas, palas para ensalada, cucharones grandes y pequeños y una pala para pasteles. «Tienen un diseño simple pero muy bonito», dice. «Me gusta que los tenedores y las cucharas tengan formas interesantes, casi primordiales». No sólo eso, sino que «el cucharón pequeño es fantástico para repartir masa para panqueques», añade.
• Jocelyn Delk Adams, autora de libros de cocina y desarrolladora de recetas.
• Maxine Builder, editora estratega
• Hailee Catalano, desarrolladora de recetas
• Caroline Chambers, desarrolladora de recetas y autora del boletín
• Rebecca Firkser, desarrolladora de recetas y escritora gastronómica
• Jane Morgan, desarrolladora de recetas y chef privada
• Chloe Walsh, desarrolladora de recetas y estilista de alimentos
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