Se siente más adecuado para las páginas de Roald Dahl, pero la imagen de niños burlándose de insectos y larvas podría convertirse en realidad si las alumnas con conciencia ecológica en una de las escuelas privadas para niñas más prestigiosas del país se salen con la suya.
En un movimiento votado por sus estudiantes, North London Collegiate School (NLCS) está probando platos como fideos al estilo chino con saltamontes teriyaki, grillos con chile dulce y lima y arroz mexicano cubierto con gusanos de búfalo como parte de un movimiento hacia un catering más sostenible. .
No son los primeros niños que han desarrollado un gusto por los insectos: en 2022, un grupo de escuelas galesas probó productos alimenticios que contenían gusanos de la harina y grillos como parte de una investigación para la Universidad de Cardiff y la Universidad del Oeste de Inglaterra (UWE Bristol), mientras que en Suiza, que en 2017 fue el primer país europeo en permitir el uso de insectos para el consumo humano, a los estudiantes se les han ofrecido grillos y galletas de grillo espolvoreados con paprika para alentarlos a ver los insectos como parte de su dieta.
Fue en enero de 2021 que la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria certificó que los gusanos amarillos de la harina eran aptos para el consumo humano, el primer alimento a base de insectos al que la UE le otorgó tal estatus, allanando el camino para que los insectos finalmente aparezcan regularmente en los platos europeos. .
Con un sabor cercano al maní, los gusanos de la harina se pueden incorporar en todo tipo de productos, desde batidos hasta sopas, pero no son las primeras criaturas que se han considerado como refrigerios. Los insectos se consumen comúnmente en Asia, África y América Latina; se estima que más de dos mil millones de personas los comen de alguna forma todos los días, y Occidente apenas se está dando cuenta.
En 2018, Sainsbury’s afirmó ser el primer supermercado del Reino Unido en comenzar a almacenar insectos comestibles, antes de dejar de lado silenciosamente su gama de grillos crujientes con sabor a barbacoa, pero ha habido una oleada de productos que llegan al mercado con proteínas de insectos en su núcleo.
Los insectos están siendo reconocidos cada vez más como una fuente viable y sostenible de alimentos: las granjas de insectos liberan aproximadamente un 75 % menos de carbono que las granjas ganaderas tradicionales (el ganado es responsable de la friolera de un 14,5 % de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero), y las criaturas también están ricamente empaquetadas con proteína La harina de grillo, creada a partir de insectos tostados y molidos, ofrece más del doble de proteínas que la harina común, además de no contener gluten y contener vitamina B12.
Pero, ¿los insectos procesados y empaquetados saben realmente bien? Desde galletas de grillos hasta mezclas de gusanos de la harina, probamos las mejores marcas de insectos comestibles para ver cuáles te dejarán saltando de alegría.
Coma grillos asados crujientes Grub – The Big Mix
£ 12.99 por seis paquetes de 12 g
Este paquete de variedad está protagonizado por grillos enteros, aproximadamente del tamaño de la uña del pulgar, para burlarse enteros. A pesar de la promesa de sabores poderosos (entre ellos caramelo salado y peri-peri), no hay suficiente bocado para entenderlos; la textura de los grillos es como un trozo delicado de pasta filo. Solo hay un toque de sabor antes de que se disuelvan por completo en la boca. Tienes que masticar un puñado entero para obtener un sabor real, pero son tan escamosos que después te encuentras sin aliento por un trago. Peri-peri es el mejor del grupo, para un bocado ligero.
Puntuación: 4/10
Crunchy Critters Choc & Fruit Critter Crunch
3,98 £ por dos paquetes de 32 g
Esta mezcla de frutos secos con sabor a chocolate contiene gusanos de harina enteros, que se parecen un poco a orugas amarillas secas, de un par de centímetros de largo. Una vez que superas el factor «asco», son sorprendentemente agradables. Al igual que los grillos, tienen una textura bastante delicada y saben un poco a guisantes secos (espere que algunos fragmentos se peguen a sus dientes como palomitas de maíz). En la gama Crunchy Critters puedes disfrutar de semillas y frutas o de chocolate y frutas con tus gusanos de la harina. Este último es uno de los favoritos, con los trozos de chocolate negro y las semillas que ofrecen un poco de textura a los gusanos en gran parte intrascendentes.
Puntuación: 6/10
Bocaditos de galletas gigantes pequeñas
31,96 € por 24 paquetes de 40 g
Disponibles en tres sabores (tomate y orégano, romero y tomillo, y cúrcuma y pimentón ahumado), estas galletas están hechas con una combinación de harina de grillo y harina de trigo y han ganado los premios Great Taste Awards. Solo por el sabor, no sabría que se derivan de insectos, pero brindan 9 g de proteína en cada paquete (más del doble del contenido de proteína del peso equivalente en galletas Ritz, por ejemplo). El romero y el tomillo es la combinación más destacada, las hierbas son agradables y fuertes, y la textura es muy crujiente.
Puntuación: 8/10
Sal de Gusano Agave Sal de Gusano
18,99 £ por 65 g
Una sabrosa importación mexicana que se considera un manjar y que a menudo se disfruta con mezcal: una gran mejora con respecto a la sal de mesa y la lima a la que podrías estar acostumbrado con el tequila. Se agrega chile seco, sal marina y limón para darles a los gusanos un ligero toque picante que lo hace un poco más satisfactorio que los gusanos de la harina solos. Combinados con un buen mezcal, estos tienen un sabor revelador.
Resultado: 8/10
Galletas de grillo con chispas de chocolate de Bug Farm Foods
£ 5.99 por caja de 130 g
Si alguien te los sirviera en un plato, nunca te darías cuenta de que hay algo inusual en ellos. Sin embargo, las galletas, blandas y masticables con mucho sabor a chocolate, tienen cada una el equivalente a 20 grillos. Hay un ligero toque de sabor subyacente, pero el chocolate dulce lo anula casi por completo. Muy rico.
Resultado: 9/10