Louise Sallé, editado por Philippe Folgado // Crédito de la foto: SEBASTIAN KAHNERT / DPA / DPA PICTURE-ALLIANCE VIA AFP
Cada vez más franceses prestan atención a lo que consumen y quieren productos de calidad. Pero, ¿cómo podemos consumir mejor respetando el medio ambiente? ¿Deberíamos, en cambio, favorecer los alimentos orgánicos, locales o de circuito corto? Términos que pensamos diferentes pero que por el contrario son más complementarios de lo que podríamos creer.
Hablamos de productos “orgánicos”, “locales” e incluso “tribunal de circuitot«. ¿Pero qué se esconde detrás de estas palabras? Tomemos, por ejemplo, la expresión «cortocircuito»: usamos esta expresión para decir que solo hubo un intermediario entre el productor y el consumidor. Pero esto no significa que hubo un corto distancia entre el productor, el vendedor y el comprador.
“Con lo orgánico tenemos la seguridad de que no hay químicos”
«Se trata de tres nociones diferentes, que no deben oponerse sino combinarse», según Yuna Chiffoleau, directora de investigaciones del Instituto Nacional de Investigación para la Agricultura, la Alimentación y el Medio Ambiente (INRAE). Para ella, el consumidor debe tener acceso a productos locales, de corto circuito y orgánicos: «cuando compramos orgánicos, estamos seguros de que no se utilizan productos químicos sintéticos». Elementos químicos perjudiciales para la salud de los suelos y los ecosistemas, pero también para la salud humana.
Pero ojo, los productos procedentes de la agricultura ecológica no son perfectos, también pueden tener desventajas. “Pueden venir del fin del mundo, puede haber plástico porque viene de muy lejos y hay que protegerlo de la contaminación con otros productos no orgánicos”. Este es uno de los problemas de los productos ecológicos que se encuentran en los supermercados, que tienen más límites que los productos ecológicos en circuitos cortos y venta directa.
Otro problema importante para los consumidores que desean comprar productos ecológicos en los supermercados es el precio. En grandes áreaslos productos son generalmente más caros porque los márgenes obtenidos son mayores.