Foto: Cortesía de Netflix
Hay muchos momentos destacados en mayo diciembre, el último logro cinematográfico del director Todd Haynes: una actuación inquietante de Charles Melton; Natalie Portman realmente entrar en el personaje conectándose a un nebulizador; La expresión inexpresiva de Julianne Moore: «No creo que tengamos suficientes hot dogs». Durante casi dos horas, no pude quitar mis ojos de Portman y Moore teniendo la «madre libre» más malvada que he visto en la pantalla durante todo el año mientras Melton, con los ojos llorosos y con cuerpo de padre, jugaba cautelosamente con mariposas. Pero cuando salí del cine no podía dejar de pensar en esas tortas de piña al revés.
En la película, Moore interpreta a Gracie Atherton-Yoo, una ama de casa de Georgia que hornea y vende compulsivamente pasteles de piña al revés a sus vecinos semanalmente. Lo triste es que sólo se los siguen comprando por lástima porque Gracie es una paria, por haberse convertido en objeto de un escándalo sexual sensacionalista en los años 90 cuando comenzó una aventura con su compañero de trabajo de 13 años en la tienda de mascotas local (¡ay!). Nos encontramos con ella en la cocina varios años después, una delincuente sexual registrada que vive una vida tranquila con Joe (Melton), ahora su esposo, y sus gemelos adolescentes (¡ay de nuevo!).
mayo diciembre está inspirada en la historia real de Mary Kay Letourneau y su amante de sexto grado convertido en esposo (y padre de dos de sus hijos) Vili Fualaau, pero Haynes adopta un enfoque meta para esta versión de la historia al lanzar a Elizabeth (interpretada por Portman, sin basarse en nadie en particular) en la mezcla. Elizabeth, una célebre actriz contratada para interpretar a Gracie en una película independiente basada en su vida, está decidida a hazlo bien. Gracie le permite entrar a su casa para observarla, naturalmente, para que el estudio del personaje sea lo más preciso posible. En una escena íntima de la cocina, le enseña a Elizabeth cómo hacer sus “famosos” pasteles de piña al revés. ¡Dios, me encanta el melodrama!
Charles Melton, Todd Haynes, Julianne Moore y los pasteles de piña al revés en cuestión.
Foto: François Duhamel / Cortesía de Netflix
Netflix, que distribuyó mayo diciembre en cines y ahora presentará la película en su plataforma a partir del 1 de diciembre, tuvo la amabilidad de compartir la receta utilizada en la película cuando le pregunté al respecto. Es bastante fácil de seguir, con sólo unos pocos pasos e ingredientes simples. Y como amo a todos mis compañeros de trabajo por igual (excepto a los que se negaron a probar mi pastel, obviamente), esta semana traje mi versión de este postre a la oficina para que todos lo prueben.
Así es como se hace: Para comenzar, debes precalentar el horno a 350 grados. Luego, combine una taza y media de harina, dos cucharaditas de levadura en polvo y un cuarto de cucharadita de sal en un tazón grande. En otro bol, y con una batidora eléctrica (yo no tengo batidora eléctrica porque soy una falsa ama de casa así que usé una cuchara y mis manos limpias), batimos seis cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente y una taza entera de azúcar hasta obtener la La mezcla queda ligera y esponjosa. Agrega dos huevos y una cucharadita de extracto de vainilla en ese mismo tazón y bate todo hasta que se combinen.
En el siguiente paso casi lo arruino, pero en realidad no es tan complicado como parece. La receta requiere “agregar la mezcla de harina en tres adiciones alternativamente con la leche en dos, comenzando y terminando con la harina”. Lo que eso significa es que agrega un tercio de la mezcla de harina al tazón con los huevos, luego agrega la mitad de la leche, luego agrega otro tercio de la harina y revuelve, seguido de la mitad restante de la leche y luego la último tercio de la mezcla de harina.
La siguiente parte de la receta requiere el uso de una sartén de hierro fundido, que no tengo porque le regalé la mía a mi antiguo compañero de cuarto cuando me mudé hace unos años (si estás leyendo esto, te prometo que no siendo turbio y no lo quiero de vuelta!). Si tienes una sartén de hierro fundido, se supone que debes combinar dos tercios de una taza de azúcar y dos cucharadas de mantequilla en la sartén a fuego lento y revolver hasta que la mezcla adquiera un color caramelo claro. Si eres como yo y no tienes uno, hazlo en una sartén y viértelo en un fuertemente molde para pastel redondo de nueve pulgadas untado con mantequilla. (Disculpas por toda la mantequilla, pero todo se pegará a la sartén si no haces esto).
Coloque con cuidado las rodajas de piña en la sartén o sartén (yo usé una lata de rodajas redondas de piña en jugo, no del tipo que usa almíbar, porque así parecía que sería demasiado). Mientras vertía la masa sobre las piñas en rodajas, recordé la sibilante sugerencia de Gracie a Elizabeth: «Hazlo muy bien, porque realmente importa cómo se ve». ¡Muy bien, Gracie! Coloca el bizcocho en el horno durante 45 minutos (el mío estaba listo después de unos 40 minutos, cuando al insertar un palillo en el medio salió limpio). Déjelo enfriar durante cinco minutos, pase un cuchillo por los bordes del molde (o sartén) e invierta con cuidado el pastel en un plato.
Desde la izquierda: Así se veía mi pastel recién salido del horno. Estoy siendo muy vulnerable al compartir esto, así que por favor no me arrastren; claramente tengo predilección por el melodramático. Foto de : Brooke MarineTuve que volver a colocarlo en la sartén para transportarlo a la oficina. También tuve que probarlo para asegurarme de que fuera comestible antes de arruinar la vida de un compañero de trabajo. Nuevamente, por favor no me arrastres. Foto de : Brooke Marine
Desde arriba: Así se veía mi pastel recién salido del horno. Estoy siendo muy vulnerable al compartir esto, así que por favor no me arrastren. Yo c…
Desde arriba: Así se veía mi pastel recién salido del horno. Estoy siendo muy vulnerable al compartir esto, así que por favor no me arrastren; claramente tengo predilección por el melodramático. Foto de : Brooke MarineTuve que volver a colocarlo en la sartén para transportarlo a la oficina. También tuve que probarlo para asegurarme de que fuera comestible antes de arruinar la vida de un compañero de trabajo. Nuevamente, por favor no me arrastres. Foto de : Brooke Marine
Entonces, ¿cómo se veía? Creo que mi pastel me pareció apetitoso. Mis colegas estuvieron de acuerdo, excepto por un enemigo que anunció frente a toda una sala de conferencias de empleados de Cut que parecía asqueroso (elijo creer que ella solo estaba interpretando el papel de una ciudadana crítica, como en la película). Todos los demás usaron frases como «húmedo», «un pastelito perfectamente fino», «esponjoso», «buena miga» y «lo suficientemente dulce» para describir el sabor. Pero quién sabe, tal vez ellos también se estaban compadeciendo de mí.
Mientras probaba mi intento, se me ocurrió que nunca antes había comido un pastel de piña al revés, por lo que no tengo un marco de referencia sobre cómo se supone que debe saber. Y sé que probablemente estés pensando, Espera un momento, ¿dónde están las cerezas???, ¡Pero la receta que Netflix compartió conmigo no incluía cerezas marrasquino! Lo siento por el diseñador de producción que creó la receta de la película, pero desearía que incluyera ese ingrediente porque habría agregado una dimensión más dulce al pastel (no es que en realidad necesita mucha más azúcar). De todos modos, claramente no soy un escritor de recetas. Todo lo que sé es que el pastel de piña al revés es un postre retro popularizado en la década de 1920 y tengo que imaginar que si comiera uno de estos cada semana como lo hacen en la casa Atherton-Yoo, probablemente necesitaría ver a un médico. ¡Buen provecho!