si eres algo Al igual que yo, probablemente no estés acostumbrado a fumar perfectamente casi 50 libras de paleta de cerdo usando un teléfono inteligente mientras estás acostado en tu cama. Pero allí estaba yo con el nuevo Traeger Timberline, presionando el botón de «superhumo» y revisando mi temperatura a las 6 a. m. antes de mi café de la mañana, haciendo suficiente carne para alimentar a 100 personas en el kegger anual en el patio trasero de mi ciudad.
No solo he estado cocinando grandes cantidades de carne de cerdo en el ahumador premium recién rediseñado de Traeger. De hecho, este verano, se ha vuelto raro para mí cocinar algo que no esté ahumado de alguna manera. ¿Ensalada de pollo? Fuma ese pollo primero. ¿Bife? Fúmalo antes de quemarlo en el quemador de inducción incorporado. ¿Un melón fresco y jugoso? Póngalo en el Traeger durante 30 minutos para obtener un postre perfectamente caramelizado.
Este ahumador inteligente y quemador de inducción proporciona la cocina al aire libre todo en uno perfecta. Menos una conexión Wi-Fi mediana (querrás asegurarte de que tu jardín tenga una cobertura sólida), el nuevo Timberline ofrece todo lo que quisiera de un ahumador moderno y más: puedes hornear, saltear y ahumar en una sola unidad eso es energía y bajo consumo de combustible. Después de unos dos meses, apenas he usado una bolsa y media de pellets de madera. ¿La mosca en el ungüento anillado de humo? Cuesta $3,500. Eso es mucho dinero para cualquier electrodoméstico de cocina.
Una nueva plataforma
El Timberline viene en una caja naranja grande con instrucciones claras para la configuración, pero es posible que desee que un compañero lo ayude a mover algunas de las partes más pesadas. El corazón del sistema es una caja de humo aislada de tamaño considerable con espacio para seis paletas de cerdo, o las parrillas equivalentes de costillas o pollo (la compañía también vende una versión XL con aproximadamente un tercio más de espacio por $300 adicionales). Dentro de la caja de humo, hay tres niveles en los que puede poner todo, con un respiradero para el humo cortado a la mitad de la parte trasera del ahumador para que circule completamente hacia la parte superior antes de ventilarse.
Hay una bandeja de goteo y una trampa para cenizas/grasa en un compartimento fácil de quitar en el gabinete debajo del ahumador, que también sirve como un excelente lugar para almacenar gránulos adicionales y revestimientos de metal para la bandeja de goteo. Obtendrá mucho uso de esos revestimientos de goteo de metal antes de que necesite reemplazar uno; los seis hombros de cerdo solo llenaron uno hasta la mitad.
Además de la caja de humo, a la derecha de la unidad encontrará una caja donde puede llenar los gránulos de madera de su elección (Traeger me envió una variedad de sus propios gránulos internos, pero puede usar otras marcas). Incluso hay un contenedor de plástico y una trampilla especial para que pueda dejar caer un tipo de gránulo del sinfín para almacenarlo y colocar otro tipo si desea fumar algo con, por ejemplo, nogal americano antes de volver a cambiar a madera de manzano.
El área de control principal del Timberline está en el lado derecho de la unidad a través de una perilla de botón muy cómoda y una pantalla LCD a color. Sin embargo, la mejor manera de usarlo es conectar su teléfono a la parrilla a través de la aplicación Traeger. Una vez que lo haya conectado a su Wi-Fi, puede controlar todos los aspectos de la máquina (incluida la configuración de temporizadores y alertas de temperatura) desde su teléfono inteligente. Es bastante ingenioso. Solo quiere asegurarse de que su enrutador tenga suficiente alcance porque experimenté una conexión irregular en el Traeger de vez en cuando.
El lado izquierdo del Timberline alberga un quemador de inducción, que se combina perfectamente con sartenes de hierro fundido para dorar en el ahumador artículos que acaba de cocinar a la perfección, o para cocinar platos complementarios mientras espera que algo termine de fumar.
Los rieles para accesorios rodean el frente y los costados del ahumador y le brindan un lugar para colocar cosas como un toallero de papel, una bandeja de sujeción emergente y ganchos para herramientas de parrilla. Traeger me envió esos accesorios, que son bonitos y todo, pero no necesarios, sobre todo porque cuestan mucho. Pagará $ 120 por un estante frontal, $ 60 por un recipiente para guardar utensilios y $ 120 por una bandeja de parrilla de acero inoxidable. ¡Ay! El único accesorio que necesita, una cubierta de parrilla, cuesta la asombrosa cantidad de $ 180. No, no está hecho de seda.