Científicos están tomando Impresión 3d a un nuevo nivel, esta vez con comida. Ingenieros de la Universidad de Columbia anunciaron en un comunicado recientemente publicado estudiar que han creado con éxito un comestible y posiblemente delicioso tarta de queso utilizando cartuchos de pasta y polvo alimentarios en la impresora.
Los experimentos no se detuvieron en la tarta de queso, sino que se extendieron a otros postres y carnes Según un estudio publicado en NPJ Science of Food, cocinar alimentos a través de un medio como una impresora 3D permite un mejor control sobre el contenido nutricional, lo que lleva a un consumo de alimentos más saludable. Imprimir alimentos tiene beneficios adicionales y «con más énfasis en la seguridad alimentaria después de COVID-19, los alimentos preparados con menos manipulación humana pueden reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos y la transmisión de enfermedades», dice el estudio.
Las impresoras 3D surgieron por primera vez en la década de 1980 como un medio para crear materiales muy necesarios como plástico, caucho, metal y hormigón. Pero con el tiempo los usos han crecido como ingenieros y Los científicos exploran el uso de impresoras 3D para crear medicamentos e incluso órganos humanos.. Los ingenieros comenzaron a experimentar con alimentos en 2007 y los primeros impresora 3D de chocolate disponible en el mercado fue lanzado en 2012.
como las posibilidades de impresión de alimentos se vuelven interminables, el estudio dice que tiene otros beneficios potenciales, como «crear alternativas a los alimentos en puré insípidos y poco atractivos para las personas con trastornos de la deglución y otros trastornos digestivos». También podría proporcionar una alternativa ecológica a los alimentos procesados de alto precio al producir «carnes a base de plantas, algas y proteínas no convencionales de bajo costo para los consumidores».
Los alimentos creados por impresoras 3D también podrían tener una vida útil prolongada, afirma el informe, y podría reducir el desperdicio de alimentos ya que los consumidores tendrían la opción de imprimir solo la cantidad de alimentos que necesitan. “La tarta de queso es lo mejor que podemos mostrar en este momento, pero la impresora puede hacer mucho más”, dijo Jonathan Blutinger, ingeniero del Creative Machines Lab de Columbia en Nueva York. El guardián. “Podemos imprimir pollo, carne de res, verduras y queso. Cualquier cosa que pueda convertirse en una pasta, líquido o polvo”.
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El futuro está completamente abierto para los alimentos 3D y está cobrando el impulso que llevará la calidad y el alcance de su disponibilidad al siguiente nivel. “Creo que es inevitable. Una vez que el software toca una industria, no miramos hacia atrás”, dijo Blutinger al medio.
“Lo impulsa hacia adelante en formas que nunca creímos posibles. Eso no ha sucedido realmente con la comida todavía. La visión es tener una impresora de alimentos combinada con una cocina láser que pueda ser una especie de electrodoméstico de cocina de ventanilla única. Es su propio chef digital personal”.