Martin Lange / Crédito de la foto: Dimitar DILKOFF / AFP
Las vacaciones de fin de año se acercan y, en Rungis, el ballet de los palets se acelera. ¿Pero cuáles son los esenciales? Europe 1 visitó el sitio y le ofrece algunas ideas para alegrar su paladar en Nochevieja.
A ocho días de las fiestas de fin de año, Europa 1 acudió al pabellón de frutas y verduras del mercado rungis. A pocos días de las vacaciones, el ballet de las paletas se acelera, sobre todo en Butet, especialista en setas.
En una nevera negra, Fátima Guillou, la directora general, protege a una de las estrellas de la Nochevieja. «La trufa sigue siendo, sin duda, el producto estrella. Además, los precios son un poco más asequibles», explica. Todavía cuente con más de 80 euros por 50 gramos.
Frutas exóticas de postre.
Pero para presupuestos más reducidos, que no cunda el pánico, puedes recurrir a las setas silvestres. «Elaboramos este producto en bandejas pequeñas, donde podemos controlar nuestro presupuesto. Allí tenemos rebozuelos amarillos, rebozuelos grises, shiitake, pata de oveja y un poco de perejil».
De postre, salida. registro, céntrese en cambio en frutas exóticas: piña, mango y, por qué no, lichi. «El lichi de la Reunión es el producto estrella de las fiestas», sonríe Samir, representante de ventas de Blampin Fruits. «Viajamos, el azúcar, el perfume. Es muy jugoso, casi no tiene acidez». Un lichi un poco más caro que el año pasado porque el coste del transporte desde el Océano Índico se ha disparado.