¡Todo en la cocina con las «Recetas de Bons Vivants»! Laurent Mariotte se inspira en una receta icónica de calamares a la carbonara de Jean-François Piège, chef del restaurante Mimosa en el corazón del Hôtel de la Marine en París, y le ofrece calamares al dente, en espaguetis, con una salsa all’arrabbiata que satisfará tus ansias de Italia. Se fue !
¡Todo en la cocina con las «Recetas de Bons Vivants»! Laurent Mariotte se inspira en una receta icónica de calamares a la carbonara de Jean-François Piège, chef del restaurante Mimosa en el corazón del Hôtel de la Marine en París, y le ofrece calamares al dente, en espaguetis, con una salsa all’arrabbiata que satisfará tus ansias de Italia. Se fue !
Los ingredientes para 4 personas:
— 600g de cuerpos de calamar
— 400 g de tomates triturados
— 1 a 2 cucharaditas de hojuelas de chile seco
– 2 dientes de ajo
– Perejil de hoja plana
— Un chorrito de aceite de oliva
– Sal
Jean-François Piège es un chef francés conocido por su respeto por los productos de temporada. Tras trabajar en prestigiosos restaurantes, obtuvo dos estrellas Michelin. Conocido por sus apariciones en televisión y su capacidad para traspasar los límites de la cocina francesa contemporánea, acaba de abrir Mimosa, en el Hôtel de la Marine de París. https://xn--jeanfranoispiege-jpb.com/
Para descubrir nuevas historias de chefs y sus recetas icónicas, vaya a Europa 1 con Laurent Mariotte. A su alrededor, bon vivants que aprecian la cocina cotidiana… ¡y la comida gourmet! Para escuchar todos los sábados de 11 a 12:30, en podcast aquí.