Margaux Fodéré / Crédito de la foto: DURANGO NATALIA / HEMIS.FR / HEMIS.FR / HEMIS VIA AFP
A medida que se acerca el verano, los profesionales de hoteles y restaurantes continúan reclutando para la temporada. Las empresas están intensificando sus esfuerzos para atraer candidatos hasta el punto de ofrecer un día libre el domingo además de una semana de cuatro días, algo inédito en este sector.
Usted puede ser uno de los afortunados que se regale un fin de semana de tres días para el 1 de mayo. Llegan los días de sol, y con el verano, las cenas en la terraza o las estancias en hoteles. Todavía es necesario tener personal para animar todos estos lugares. El verano pasado, 200.000 puestos quedaron vacantes en el sector de la hostelería y la restauración. Las empresas están intensificando sus esfuerzos para atraer y retener a su fuerza laboral, en particular con bonos de participación en las ganancias, pero también la semana de cuatro días, sin precedentes en este sector.
Un día de descanso el domingo, «inédito» en restauración
En un edificio de principios del siglo XX, el restaurante gourmet ofrece una vista impresionante del Sena. En la cocina, el personal está ocupado. «Hay unas quince personas trabajando en la cocina. Desde este año trabajan cuatro días a la semana», explica Jérôme Crépatte, propietario de la finca Corniche.
Cuatro días de trabajo en lugar de cinco para los equipos de cocina y comedor. Para ofrecerles un poco más de descanso, el restaurante ahora cierra los domingos además del comienzo de la semana. Quentin está en la cocina, está encantado con este nuevo ritmo por la misma cantidad de horas y el mismo salario. “Los domingos, en restauración, son inauditos. En general, teníamos lunes y martes”.
Además de retener a sus empleados, Jérôme Crépatte también espera contratar más personal. “Estamos entre seis y ocho personas desaparecidas en todos los casos. Ante las grandes dificultades de reclutamiento, nos dijimos ‘tenemos que atrevernos a hacer las cosas de otra manera’. no recibí ninguna», dice. Queda un desafío para el dominio, mantener su facturación mientras el menú gourmet ha sido reemplazado por un brunch dominical.