Desde marzo, la «Krone» ya ha informado ampliamente, ha habido mucha actividad en las naves de producción de Villgrater Bergfleisch GmbH. La fase de puesta en marcha para el sacrificio con posterior comercialización directa se ha completado, dice el iniciador y actual director gerente Leonhard Mair. «Todavía» porque a partir de julio habrá un nuevo director gerente en la forma del ex Tristacher Dorfstubenwirt Roman Kraler.
El cazador y cocinero tiene mucha experiencia en el comercio y las ventas y ha trabajado en algunas de las casas más conocidas del Tirol Oriental. «A través de las diversas estaciones en su carrera hasta la fecha, trae consigo la experiencia ideal para un mayor desarrollo», dijo el iniciador Andreas Schett, explicando la decisión de personal. Kraler administrará el sitio con el maestro carnicero Tristan Hofmann. Allí se procesarán hasta 50.000 kilos de carne cada año. Además de la base de carne de vacuno y cerdo, recientemente también se han utilizado productos de pesca y caza.
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Junto con los cazadores locales, esta gama seguirá siendo el foco en el futuro y se venderá el «Villgrota Sticklan». Ya se están abasteciendo los primeros clientes comerciales del sector de la restauración. «El mercado de Tirol del Sur también está siendo conquistado», dice Hofmann con alegría: «Los tiroleses del Sur aprecian lo que tenemos para ofrecer y nos complace que el público internacional también esté entrando en contacto culinario con nuestros productos regionales».